雑穀米の高きびを使った
ハンバーグを作ってみました♪
まずは高きびを炊きました。
クセがなく、食感はひき肉そっくり（笑）
高きび、玉ねぎ、しいたけ
パン粉、味噌、小麦粉、コショウでタネを作り、
フライパンで焼きます。
両面焼いて完成。
食べた感じは、ほぼ肉です。
注意点としては、
食べるときほろほろと崩れやすいので
接着剤代わりになるようなつなぎを
しっかり混ぜ込むことが必要ですね～
今回はハンバーグにしてみましたが、
冷めても油っぽさがないので
ひき肉を使うお弁当のおかずには
とても向いていると思います。
勉強になりました～
施設ごはんで作ったエビフライもどき♪
もう〜エビフライにしか見えません（笑）
フェイクエビの正体は、にんじん🥕。
にんじんをカットした画像は撮り忘れましたが、
一度蒸し器で蒸したにんじんを使います。
パン粉をつけた状態がこちら⤵︎
赤い尻尾がwww笑笑
揚げ上がったところ⤵︎
タルタルソースを添えて完成(^^)
食べた感じも風味のないエビフライって感じで
尻尾もにんじんなのに
なぜか尻尾を残しちゃうぐらい似てる♪
利用者様と職員さんもとても楽しみにしていたらしく
朝から『気になる〜」と、とても話題になっていたそうです(^^)
今日は施設おやつで「若あゆ」を作りました♪
中には求肥が挟んであります。
串金でそれらしき焼き印をつけて
鮎16ぴき、大漁です（笑）
富山県へおでかけ。
マイナスイオン浴びに宮島峡へ♪（二の滝）
水量は少なめでしたが
鳥の声が響きわたる自然豊かないい場所です。
足元に あら、てんとう虫🐞
ん？けど見たことないてんとう虫。
帰ってきて調べてみたら、カメノコテントウムシ。
珍しいテントウムシらしく、
幸運のシンボルと言われているそう♡
お会いできて大変光栄でございます♪
ロールケーキ、焼きました♪
いつもなら焼き目を表に出るように巻くのが私流なのですが
たまには内側になるように作ってみたら、、、
やはりぜんぜんおいしくない^^;
わかってはいたけれど結構重要（笑）
私の感覚としてこの方法で巻くときは
焼き目をきれいに剥がしてフルーツを散りばめると
とてもお上品なロールケーキに仕上がります。
過去画像より
焼き目って意外と口の中に残るし、
無い方がいい組あわせもあるけど
焼き目が表に出るロールケーキには
とても重要なものと思っています。
応量器、せっかくなので記念に精進料理を作ってみました。
☆麦ごはん
☆わかめと水菜のお味噌汁
☆精進米なすミート風＆長芋からあげ
（お肉の代わりに木綿豆腐を使用）
☆長芋そうめん
☆竹の子炒め・梅干し
精進料理は肉、魚、卵を使わないのですが、
他にも宗派などにもよりますが
ネギ・ニンニク・ニラ・ラッキョウ・アサツキなどの五辛（ごしん）
または五葷（ごくん）と呼ばれる「精」の付く食材を
使わないことが決まりとなっています。
私は割とネギ類は多く使うので
少々物足りない感はあります笑
応量器（おうりょうき）、
入れ子状になった禅宗の修行僧が使う漆器。
食器棚にもとてもコンパクトに収まり、
陶器などに比べ割れる心配が少ないし、
地震が起きたときも幾分か安心。
旦那さんと二人の生活なので
食器なども見直しているうちに前から欲しいなあと思っていた
この応量器、黒と朱で揃えました♪
バンバン普段使いで使ってますが快適です♡
（もちろん電子レンジには使えませんが）
それにこの器に盛ると、なぜだか食べ方が、
よく噛む➡ゆっくりになる➡食べ過ぎ防止♡
かなり役立っている気がします（笑）
この応量器は厳粛な使いかたがあるようですが
それはさておき、
なんでもない一品を
丁寧に作り、丁寧に頂きたいと感じています。
「たべものへんしんカード」
子供用のカードですが、大人も十分楽しめるカード(^^♪
食べ物が主に何で出来ているか遊びながら学べる♡
ゲーム感覚で楽しいわ～♪
ほかにもシリーズがあり、
「やさいのだんめんカード」
「くだものだんめんカード」
お孫ちゃんたちに全シリーズ買いました(笑）
しかも、、、、
このカード、１００均なんです！
凄すぎます♡
施設ごはんのひと品、
筍の寒天寄せを作りました。
旬のたけのこ、どなた様にも味わっていただきたく、
ミキサーにかけ、寒天で固めました♡
盛り付けには、裏漉しグリンピースとたたき梅。
銀あんもかけてさらに食べやすく♪
春から初夏の移り変わりを
感じてくださればいいなぁと思いながら
お作りいたしました。
今日はもう一人のお孫ちゃんの誕生日♡
2歳になりました♡
アンパンマンが大好きで娘であるママから
アンパンマンでお願い(^^♪とのこと。
生クリームは使わない方がいいかなあと思い
こちら↓ベビーダノンを少量使用。
土台になるスポンジはロールケーキにして
自家製いちごジャム使いました。
喜んでくれたらうれしいなあ～♪
お孫ちゃん9歳のバースデーケーキを作りました♡
抹茶大好きっ子なので抹茶ケーキです。
濃い味がいい！とのリクエストなので
ほぼ大人仕様（笑）
9歳のお誕生日おめでとう♡
今日はくりるの誕生日♡
この世にいたら「20歳」(*^^*)
なんとなく今年は黄色のイメージがでてきたので
レモンケーキにしてみました♪
こちらは16歳(2018年)の時↓
あれから4年。
お誕生日おめでとう～♡
かわいいなぁ～♡
大好きだよ～♡
グリーンピースを使った
お料理とおかしの二品作りました♡
まずは翡翠あんかけ。
ため息が出るほどの鮮やかな緑色。
アクセントに飾った梅干しがいい仕事してます♡
こちらはグラニュー糖を足して
和菓子風に。
先日煮た金時豆をアクセントに♡
どちらも美味しかったです♪
実はフードプロセッサーを
新しく購入したのでお試しで今回作ってみたのです。
使い心地はまた追々と♡
施設ごはんの来月の献立に組み込もうとしている
金時豆入りの炊き込みごはんを家にて試作。
金時豆は固いまま圧力鍋で煮て冷ましたものを使用。
あとは炊飯器で調味料や具を足して炊飯。
炊き上がって容器にうつす。
結果、いい感じです♪
6月のメニューに入れます♡
煮豆の半分をそこから甘煮にしました。
