蕪が旬です。私やプーサンが一番好きな蕪の食べ方は この即席漬けです。
材料は いたってシンプルなのに やはり 塩だけでは出来ないうま味のある漬物に仕上がります。
スーパーには [あっさり] とか [浅漬け] とかのうたい文句で
色とりどりのお漬け物がありますが、成分表示を見ると添加物のオンパレード。
サラダ感覚でたっぷりと食べるには 手作りしかないと思っていますが…
蕪のほかに私が使うものはこれだけ。
あと 今の季節は食する直前に柚子の皮を刻んでかけたりもします。
市販の刻み昆布と やはり市販の糸唐辛子 それと 白だしと呼ばれている出し入り醤油
最近では包丁も使わず スライサーでスイスイとスライスしています。
蕪は皮をむき、葉っぱの部分を持ってスライサーでスライス。ボウルに入れ、刻み昆布をお好み分量、糸唐辛子もお好み分量でパラパラとふり、
あと白だしを大匙２杯ほどと日本酒を大匙１杯ほど入れて蓋をします。
私は手抜きでシール容器に入れ、二回ほど天地返しをして そのまま冷蔵庫へ。
途中、思い出したら、もう一度冷蔵庫を開けて容器を取り出し天地返しをします。
ジプロック（ファスナー付きポリ袋）に入れて
ふりふりして冷蔵庫へというパターンもあり。
蕪の葉は洗い桶で塩もみし、重石をしておきます。
数時間重石をした葉っぱを細かく刻み、蕪の漬物に混ぜ込んで 出来上がり。１５分もあれば 準備完了で出来る即席漬けですが、
たまに人様に出すと 「マメね」 と言われ、
返す言葉を失ってしまうのです。
やはり 一昔前のライフスタイルなのでしょうか…
