山芋収穫・・・赤い山芋は、琉球山芋らしい

本日トトさんが、菜園の山芋収穫

2年前に道の駅で、食用に買った山芋

食べずに畑に植えてみたら、収穫出来ました

なんと赤い‼️

今年もその収穫した山芋の一部を種芋にして植えての収穫

スマホでググると、琉球山芋とそっくり

今日は皮を剥いて10％の酢水に浸けてアク抜き

昨年はそのままおろして使いましたが、アクが強くてまずいなんてことはなかった

ビーツのように中の中まで真っ赤というわけではない山芋

今日はそれをこの形のまま茹でてみました

短冊に切って、ベーコンとソテー

生のままおろすと、とても粘りが強くて水分のほとんどない山芋

茹でるとホクホク

お味は、白い山芋と同じです

色を楽しむのにはいいけど、山芋を他の食材と混ぜて使うには、少し悩ましい(笑)

栄養価はポリフェノールを含む分、白い山芋より体に良さそうです

夕食は、さつまいもと牛コマのきんぴら、ブロッコリーと牛肉の炒め物、春菊の白和え

さつまいもと山芋だったので、ご飯は抜き

買った食材は、豆腐と肉だけ

珍しく、我が家で取れた野菜類だけでの夕食

しかし、フライパン料理が3品はなかなか厄介で面倒

大根サラダも作りたかったけど、パスでした

明日は作ろうっと