筍 竹の子 タケノコ・・・掘って、茹でて、瓶詰め加工😊

竹山の筍を初めて掘り上げたのは３日前です

わずかに３本ほど

その後毎日、トトさんが見つけて掘り上げてきます

昨年はほとんど収穫出来なかった我が家の竹山

その前２年続いた台風で　竹の半分近くが根本から倒れてしまったせいらしい

いまだに４５度ほど倒れた竹がずいぶん残っています

この倒れた竹を全部除くと、竹山のダメージはさらに大きくなりそうでそのままにしてあります

そのような養生をしたお陰か、今年は３日続けて、太い筍のツノが頭をを出してきました

筍を見つける事も、掘り上げる事もなかなか出来なかったトトさん

今では、一人で軽トラ出来出かけ、見つけて、掘って帰ってくるようになりました

私は茹で上がった筍をせっせと瓶詰め加工

瓶詰めも、やり始めた頃は失敗もありました

開けると、筍が腐っている事が何回かありました

見た目は全く変わらず水も濁ってもいないのに😰

原因は、瓶に詰めて、鍋で殺菌するときの時間不足だったようです

瓶の筍の中の温度も　100度近くまで上げなければ失敗するとわかりました

今では茹で上がった筍を軽く水にさらした後、鍋で熱々にしてから、トングで瓶に入れ、その後圧力鍋へ

蓋もしっかり閉めます

加圧を9分ほど

後は自然冷却

かなり手間をかけますが、筍だけは自家製で賄えるようなりました

年末には、親戚や友人に配ります

いつもは、茹で上がった筍をまずはクール便であちこちに送るのですが、今回は瓶詰めが先になってしまいました

我が家の確保優先😅

明日はトトの母様や兄様宅に持っていきます

首を長ーくして待っているはずです

その母様の言

👵　竹の子は掘ってまで人に上げない❗️

👵　ましてや、茹でてまでして　あげる人なんて、田舎にはいない‼️

そこまでするのは、トトさんがまだまだ元気だし、優しいからでしょう😊