最近見直されているのが発酵食品ですね。
東北地震の前にちょっとブームになっていたのが塩麹なるもの。
新聞の記事を読んだときは、私には耳新しいものでしたが
はなまるマーケットで取り上げられたり、ＮＨＫの番組でも紹介されていたらしいです。
味噌を作った時、多めに買った麹で作ってみました。
こんな感じのものです。
魚の切り身や
きゅうりなどを漬け込んでみました。
きゅうりは半日くらいで食べましたが浅漬け程度でおいしかったです。
魚の切り身も半日くらいで食べられますが
日にちがたつと甘味が出てぐんとおいしくなります。
４～５日つけるとおいしいですよ。
作り方
麹１㎏に塩３００ｇを混ぜて密閉容器に入れて水をひたひたまで入れて
一晩おきます。
次の日水を吸っていますから、またひたひた位に入れて混ぜておきます。
こうして１週間くらい毎日１回混ぜたらできあがりです。
あとは冷蔵庫に入れて、半年くらいを目安に使い切るといいそうです。
発酵食品パワーで健康に！
