京湯葉 切り小巻ゆば ＝千丸屋＝

新幹線京都駅から、帰る時は、新幹線の構内にあるお土産屋さんを見るのが、大好きかつ楽しみの1つです～

行きから帰りまで、全ての時間が良い時間～

構内にある、マールブランシュの茶の葉の販売コーナーの近くに、駅弁のコーナーがあって、その横のお土産屋さんが特に好きなの～

 

そこで、お醤油とか、七味唐辛子や、一保堂のお茶や和菓子やレトルトの京カレーやなんやと・・・、

色々なものを見て、懐かしんだり、お土産に買ったり・・・。

 

ゆばも時々買います～

日持ちするし、乾燥湯葉なら、持ち帰りに気を遣わなくて良いし、軽いし、何より美味しいですから～

昔から湯葉は大好き～

お汁ものや煮物等に使ったり～

ヘルシーですよね～、そして、丁寧に作り上げられていて、貴重なたんぱく源であり、又、貴重な京名物のように思います～

 

 

元々は、湯葉は、中国から伝わったとか・・・、千丸屋さんのＨＰに書かれていますね～

千丸屋さんは、1804年創業なのだそうですが、湯葉一筋の老舗店～

本店は、京都は境町ですが、私は、京都の新幹線駅構内のお土産屋さんで買います～

 

湯葉は、京料理や精進料理に欠かす事のない貴重なたんぱく質源、

日々の需要は、意外と多い食材のように感じます～。

 

伝統を守り継承して行く事は大切だけど、それを守って行くだけでは、進歩が止まってしまうので、

湯葉の本質を変えるのではなく、その上で、

その時代時代に生きる人々に満足していただく、湯葉作りを、努力と工夫の積み重ねて、作って行きたいとの事～

 

 

そう言った姿勢や思いが、京都のあちこちに感じられ、

それだからこそ、

私も毎回お土産屋さんを覗くのが楽しみになるし、

京都の街の発展に繋がって行くのだろうな～と感じます～