スイートコーン缶も進化してるゾ

いなばの収穫当日・食塩無添加コーン
見かけたらぜひ試してほしい缶詰だ
　地味で、目立たないけど、みんなに好かれてる。
　そんな人物が、読者諸賢の近くにもきっといると思う。
　人の好みは千差万別。何となれば、誰にでも好かれる存在というのはとても珍しいと思う。
　そんないい奴が、缶詰業界（略して缶界）にもいるんであります。
　その筆頭が、スイートコーン缶なのであります。

スイートコーン缶料理2種
手前はコーンとトマトのサラダ。奥はコーンと鰯のキッシュ
　地味なコーン缶も、実はすごい進化を遂げている。
　今回取り上げているいなばの収穫当日・食塩無添加コーンは、その名の通り、コーンの実をもいだ当日（夜間なら翌朝）にパックしている。
　コーンは収穫後、呼吸をするために自分の糖分を使ってしまう。そして消費した糖分はでん粉質に変化していくと言われている。
　だから、収穫後なるべく早く茹でるなり、生のまま缶詰に入れて加熱しないと、もぎたてコーン特有の甘さが失われてしまう。さらに食感も、でん粉が増えたことによって
「もっちり、ねっとり」
　してくるんであります。
　何となれば、いなば食品だけでなく、各メーカーが作り出すスイートコーン缶は、収穫後すぐに缶詰にされているのだ。
　さらに“食塩無添加”というのもミソ。
　スイートコーン缶は、食塩や砂糖を足して、味の調整を行っているものも多い。
　しかし
「製法がよければもぎたての味が再現できるはず」
　と、味の調整なしで作られる缶詰も存在するのだ。
　今回の缶詰もそのひとつだけど、実は今年9月に発売されたばかりのニューフェイス。
　皮はプチッとした食感が残り、噛むと中から甘い汁が弾け出てくる。
　今まで食べたスイートコーン缶とはレベルが違う。実にフレッシュな風味なんであります。

コーンと鰯のキッシュ、断面図
　かくのごとし。
　全卵にスイートコーン、細かくほぐしたオイルサーディン、パセリみじん切り、塩・コショウ、ナツメグを加えて、耐熱皿に入れてオーブンで焼き上げてみた。
　コーンの食感が愉しく、イワシのうま味と相まって、なかなかに美味。
　本当にウマい缶詰を見つけると、
「これ使って何か料理したい！」
　自然とそんな欲求が湧き上がるんであります。

　固形量：155g
　内容総量：200g
　原材料名：スイートコーン（遺伝子組み換えでない）
　原産国：アメリカ（輸入者・いなば食品）