竹中のオイルサーディンでパスタ・シシリエンヌ

　とうとう、缶詰blogに大御所さんがいらした。
　竹中罐詰さんのオイルサーディンである。
　これは、知っている人は知っている、知らない人は知らないという（当たり前だ）、缶界ではとても有名な缶詰なのだ。
　銀座のバー『ロックフィッシュ』でも、このオイルサーディンの美味しさに衝撃を受けて、つまみに缶詰を出すようになったという。
　たいした缶詰なんであります。

　開けてみればこの通り。
　精緻、規律、欣喜、品格。
　こういった、普段はあまり使わない単語が出てくるほど詰め込みが美しい。
　多くのオイルサーディン缶は、イワシを缶の長辺に対して平行に入れていくのだ。
　ところが竹中は短辺に沿い、互い違いに詰めている。
　もう、たまんないです。
　皮が絹織物みたいに輝いている。
　真ん中には月桂樹の葉が、ひっそりと一枚。

　ここで筆者は、おもむろにニンニクを刻み始めるのである。

　そいつを松の実、フェンネルとともにオリーブオイルで炒め始めるのである。

　ニンニクに火が通った頃合いに、レーズンとオイルサーディンを投入する。
　塩胡椒も振っておく。
　ここでオイルサーディンを、１尾つまんでみる。
　うーむむ、実に品の良い味。
　味付けは少しの塩だけで、あとはイワシ本来のうまみがじわじわと舌の上に広がってくる。エグみがまったくない。
　オイルは綿実油という、綿の種を絞って得られる高級オイルを使っている。こっくりとした丸い舌触りで、ほんのり甘い。しかし飲み込んだあとはすっきり切れる。

　

　この間にパスタを茹でておくのが上手い手です。

　かくのごとし。
　イタリアはシチリア島の名物、イワシのパスタ（パスタ・コン・サルデ）であります。
　僕はこのメニューを知らなかった。村上春樹のエッセイを読んでいたら、出てきたんであります。
　以下、その部分を抜粋（『遠い太鼓』講談社文庫）。

「パスタに鰯と松の実とフェンネルとレーズンを混ぜたとても香ばしい料理。内容の取り合わせがちょっと奇妙に感じられるかもしれないが、実際に食べるとなかなかなごんだ味わいがある」

　ということで、まずは一口...。
　ふむふむ、抜粋させていただいた言葉通りだ。
　レーズンの甘みが意外にも合っている。酢豚のパイナップルとは違って、それほど主張してこないのだ。
　フェンネルの香りがいい。
　しかしこの香草は、好きな人にはいいけど、苦手な人にはダメだと思う（当たり前だ）。
　ちなみに、イタリア語でフェンネルはフィノッキオ（Finocchio）という。
　そしてフィノッキオというのはおチン○○という意味もある。
　男性諸賢が彼の地に行かれる場合は
「オレ、フィノッキオ大好き！」
　なぞと大声でいわないほうがいいかと思う。

　この缶詰は『缶詰まにあくす』のsotomichiさんからいただいた。感謝多謝。

　固形量：65ｇ
　内容総量：105g
　原材料名：いわし、綿実油、食塩、月桂樹の葉
　原産国：日本（京都・竹中罐詰）