今日のフレンチ

三ツ星シェフの簡単フレンチ。
今日は「チキンフィレきのこ添え」を作ってみた。
一口食べたとたん、おいしい！と思った。
クリームたっぷりで濃厚な味だが、
カルボナーラほどこってりしていない。
自分で作っておいて言うのもなんだが、
外で食べても、なかなか出会えないような味だ。
しかも、まったくレシピそのままではない。
バターこそ本バターを使ったが、クリームは植物性だし、
グラスドビアンドはないので、コンソメ顆粒で代用した。
生マッシュルームもしめじに替えた。
それでいて、この味。うーん、このシェフ、只者ではない。
手間ひまかけたらおいしくなって当然だが、
どのレシピもフライパンひとつで、あっという間に作れてしまう。
その上、材料を少し手抜きしても、ふつう以上のおいしさ。


こちらはごくふつうのグリーンサラダだが、
庭から直送というのが贅沢な点。

　　　　　

もう１カ月ほど、ほぼ毎日食卓に載っている。（雨がひどい日はお休み）
レタスの隣に植えた春菊も、生でサラダに入れると
なかなかおいしいことがわかって、最近はミックスしている。

コニファーにクリスマスの飾りを

少し前に買ったコニファーに、クリスマスっぽい飾り付けをしてみた。
赤と緑のカールリボンと金色の星で、控えめに。


ランダムハウスの大辞書をどけたら、１カ月ほど前に押し葉にしたクローバーが出てきた。
せっかくなので、ガラスの写真立てに入れてみたら、すごくすてきだった。
背景が明るい窓枠に置くと、いっそう引き立つ。



この四つ葉のクローバー、春に植えたときは四つ葉ばかりだったが、
最近は三つ葉が大半を占めて、四つ葉の希少価値が増している。
ふんだんにあるころは押し葉にしようとも思わなかったのに。


こちらはわたしが植えたのではなくて、どこかから飛んできて、
ハナミズキの根元に茂ったクローバー。

三つ星シェフをお手本にして

図書館で三つ星シェフのお手軽フレンチというレシピ本を借りてきたので
さっそく冷蔵庫にある材料で作れるものを試してみた。
上は「豚肉のビエノワーズ　アーモンド風味」
基本的にカツレツなのだが、フライ衣がパン粉とアーモンドパウダー
半々になっているだけで、びっくりするほどおいしい。
いい意味で衣が重いというか、しっとりして、とてもこくがある。
肉がカツレツ用よりも薄いしょうが焼き用なので、
衣と肉の存在感が同じくらいなのだ。
アーモンドスライスをフライ衣にしたことはあるが、
パウダーを使うというのは新鮮な使い方だと思った。
スライスを使ったときと、まったく食感が違う。
ちなみに、本ではしめじでなく、ほうれん草を添えていた。


もうひとつは「バナナのオムレット」

　　　　

砂糖の入った卵の甘味と温かいバナナのコンビネーションが絶妙だった。
バターたっぷりで焼くし、卵には生クリームに、砂糖もこんなに入れるの？
という感じだったので、ちょっぴりカロリーが心配ではあるけれど。

ところで、本では焼き串で上に格子模様をつけているのだが、
ＩＨではガスのように串を焼いて熱くできない！
これには困ったが、わたしが作ったオムレツは表面に焼き色がついたので
格子模様をつける必要はなかったのだった……。

それにしても、いつも使っているありふれた材料で、この味。
さすが三つ星シェフは違うと思った。
わたしが取っている新聞に毎週ケンタロウさんが料理を載せている。
ときどきそれを見て作ってみるのだが、まずくはないけれども、
特別おいしくもない。何より全然おしゃれ感がない。
よく言えば庶民的、悪く言えば、貧乏くさい(笑)。
ありふれた材料を使ったとしても、できあがりまでありふれていたらつまらない。

庭の訪問者

ネキリムシの掃討作戦

夜、庭に出て、懐中電灯で照らして探してみたが、
ネキリムシは見つからなかった。
このところ急に寒くなったから、活動休止したのか、
それとも、夜と言っても、もっと遅くならないと出てこないのか……。

ところが、昨日はヘメロカリスの葉が２枚、根元から切られていた。
そこで、そのあたりを掘ってみたら、すぐに１匹見つかった！
この間のは相当大きかったが、今日のはもっと小型。
ともあれ、夜ではなく、昼間被害のあった近所を掘るのがいいようだ。

そして、今朝。チャイブの芽がまた被害に遭ったので、
その近くを掘ったら、やはりまた１匹見つけた。
今後はこの手で行こうと思う。


こぼれ種から芽生えたナスタチウム。
バードバスの水が凍るほど寒い朝なのに、花が咲いた。