ちょっと思うところあって大勝軒風のラーメンに挑戦してみました。
豚骨（げん骨）、鶏がら、ひき肉、野菜類をグツグツに込んだスープと、昆布、煮干、鰹節で取った和風スープと合わせてガツンと来るスープに、太麺を合わせました。
詳しい作り方は後ほど追加します。
こちらは余った材料で作ったもりそば。
醤油だれに、砂糖、酢、一味唐辛子を加えて少な目のスープで割ったつけだれは大勝軒のもりそばそのものでした。
おまけにもうひとつ、息子用に作った中華そば、スープとたれの比率を変えて、塩分はかなり控えめにしてあります。
評判も上々。
■大勝軒の生麺
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