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穴子天弁当／好きな魚から弁当の話へ。

2019年11月12日 | 田舎生活の衣食住
　おにぎらず（焼き海苔）
　穴子天（市販品）
　焼き芋（薩摩芋）
　白菜卵蒸し
　シメジのおからハンバーグ（おから、絹ごし豆腐、シメジ、ヒジキ、ニンジン）
　キンピラゴボウ（ゴボウ、擂り胡麻）
　大根サラダ（大根、キャベツ）







　穴子が好きなのである。「蒲焼き」も鰻よりむしろ穴子の方が好み。蝦蛄（しゃこ）も大好き。ガーリック胡椒で炒めた蝦蛄は、サイコーに美味しい。これ、香港で覚えた味。日本で食べられないのが残念。都会の中華料理店なら食べられるかもね～。第一、蝦蛄なんか売っていねーもんなあ。
　以前も書いたが、九州地方の高級魚のアラ。一度しか食べたことはないが、アラだったら河豚の方が好みだ。要するに脂っこい魚よりは、多少淡白な方が良い。のわりには鰤（ぶり）をよく食べているのは、安いから。本当なら、鰆（さわら）が食べたい。
　このところ、安定したのは、サーモン。トラウトサーモンが良い。鮭（シャケ）ではなく、サーモン。トロッとした食感が自分の中で、サーモンと鮭の分かれ目としている。
　子どもの頃は、母親から「鯛（たい）粕（漬け）」と、嘘を教わって大好物だったのが、赤魚の粕漬けさ。酷い話だよね、あれが鯛ではなくて赤魚だと知ったのは、ほんの数年前なのだから。
　序でに、なめ茸って瓶詰めのえのき茸（で良いのか？）の醤油煮ってあるじゃん。うちでは、あれを味噌汁の具にしていたりしたのだぜ。醤油漬けを更に味噌で味付け。ってスゲー塩分摂取量じゃん。
　高校時代の弁当のお菜だって、「海老の塩茹で」と「ピーマンの塩コショウ炒め」が毎日入っていたものだ。これは自分が好きだったので、母はそれで良いと思っていたのだろう。そのことに全く不満を感じたことはなかったが、調理方法を変えるとか、味付けを変えるとか、しない人だったな。本当に毎日のようにこのお菜だった。
　弁当箱がスカスカで中身がよれてしまうことも厭わず、何かひと品増やそうかなどと言った配慮もなく、今考えると、昔の子は、そういうものだと思っていたのだろうな。
　今の「デコ弁」なんか、考えも及ばなかった昭和時代の話。
　弁当箱の蓋を立てて隠して食べている生徒も結構いたけれど、あれは卑屈で嫌なものだった。お菜が恥ずかしいからだと知ったのは後年になってだ。自分の弁当の方が、よほど隠さなくてはならない物だった気がする（笑）。なら、友だちと食べないで、ひとりで黙々と喰やー良いのに。それよりも、「だったらてめーで拵えろ」ってね。だから、どんな弁当でも文句を言ったことはない。





おにぎらず弁当／やんちゃな寝相

2019年11月12日 | 田舎生活の衣食住
　おにぎらず（焼き海苔）
　ロールキャベツ（キャベツ、豚細切れ肉、ニンジン、タマネギ、ニンニク）
　白菜の巣篭もり卵（卵、白菜）
　薩摩芋の天ぷら
　大根サラダ（大根、キャベツ）





　たはーっ、「おにぎらず」なのに、写真撮っていねーって。海苔だけの「おにぎらず」。塩さえも使っていない。できれば海苔もいらないくらいなのだが、それじゃあ、普通に「おにぎり」だし。「おにぎり」握るの苦手なのだ。
　「ロールキャベツ」の具は、先日の「炸醤飯」の「炸醤」部分の残り。これに片栗粉を絡めてキャベツで巻いた。後は、煮込んで、焼いて（焼きすぎて）、「焼かなきゃ良かった」と後悔して出来上がり。味は「炸醤」から出るので、味付けなし。
　白菜の葉っぱの部分をラップに乗せて、茎（で良いのかな？）を刻んで詰めて、溶き卵を掛けて、電子レンジで2分。「白菜の巣篭もり卵」。白菜が水っぽいので、フライパンで焼いて水分を飛ばした。
　割と朝から頑張ったぜよ。

　寝ぼけながら、掛け布団を掛け直した記憶はある。だが、起床して驚いた。掛け布団を真横に掛けていたのだ。いつの間にか90度回転させていたらしい。どんなヤンチャな寝相をしているのだ。若々しいぞ自分。と、元気付ける。