居酒屋放浪記 NO.0022 ～豊かな日本の食と深遠なる刻 <後編> ～「那由多」（所沢市東町）

　 一杯目のビールを飲み干すと卓にはひめたけの焼き物（写真）が置かれた。 　ひめたけ？聞き慣れない食べ物だ。姿かたちは筍の細長いもので皮を剥いて出てきた若竹に味噌をつけて食べる。この竹皮を剥くのがなんとも風流。そして、出てきた実は柔らかくうまい。筍の味というよりはアスパラガスのような歯ざわりだ。 　 竹の皮が焼けた香ばしい匂いを嗅いでいたらお酒が飲みたくなってきた。 　 林氏にお奨めの酒を聞い . . . 本文を読む