茄子とピーマンの揚げ煮

いつもの茄子の揚げ煮、ピーマンや唐辛子を加えて作りました。

ピーマンのほろ苦さと、唐辛子のピリッとした辛さが加わって
いつもより美味しい！


友人は茄子とシシトウで良く作るそうです。
それも良さそうよね～！　でもシシトウがたまたま売ってなくてね
で、家にあるピーマンと唐辛子で代用したの（笑）


茄子とピーマンは適当な大きさに切って、さっと揚げます。
そのままフライパンか鍋に移して、酒・だしつゆ・唐辛子（種は除く）を加えて
ほぼ水分が無くなるまで煮詰めて出来上がりです。




たくさん作ったので、お弁当にも回せるかと思ったら
主人がパクパク良く食べてなくなりました(*^ー゜)v ブイ♪


ちょっと油っこいけどね、夏は油も適宜摂らないと干からびちゃうよね(((。^_^A
美味しかったわ～♪