なんやかんやとカロリーオーバーな日が続き
クリスマスは過ぎたものの
すぐにお正月がやってくる。
この合間に食生活を元に戻そう！
ってな訳で
玄米+黒米のご飯、野菜だらけのお味噌汁。
朝ごはんで体内調整。
これでしばらく頑張らなくっちゃ！
先日の土曜日
あゆさんから提供の鮎（あゆさんは知る人ぞ知る鮎釣り名人！）と
あゆさんの友人からの鹿肉で
ホームパーティーが開催されました。
場所は我が家で、総勢10人。
素晴らしい鮎でしょう？
8月15日の釣果のようです。
冷凍された袋にちゃんと日付が記載された札が入っていました。
あゆさんが2～3日前に冷凍の鹿肉と鮎を
届けてくださったので
頃合を見て自然解凍しておきました。
あゆさんが手際よく鮎を串に刺し
炭火で鮎を焼いていきます。
鮎焼きの道具も炭火もあゆさんの持参！
さすがです！パチパチ（＾。＾）//"""
で、鹿肉はまずは焼こうと言うことで
我が家のショボイ七輪と炭火で！
いやぁ、やっぱ炭火よね～
肉厚のしいたけと
にんにくと焼肉のたれを揉みこんだ鹿肉。
男性陣がデッキで焼き当番をしてくれている間
女性陣は室内で始めてました！
あらら！女性、一人足りない！Ｋさんがいません！
Ｋさん、ごめんね～
男性陣の写真もなかった！
どなたか撮られましたか～？！
あったら送ってね＾＾
もう賑やかに楽しくて全員写真も撮るの忘れてます。
そして他に並んだメニューは
ビーンズサラダ・しらすおろし
柚子大根甘酢漬け・ブロッコリーとほうれん草
茄子の漬物と果物（他にお土産にいただいた柿も！）
そしてＫさんが手作りしてきてくださった和菓子！
甘さを抑えたアンコをたっぷりかけていただきました（＾－＾）ｖ
あっ、写真がないけど「あんきも」と「エビの唐揚げ」
これもＫさんの手作りで美味しかったぁ～！
ビールにワイン（メルモさんからのお土産）
ワインは女性だけで空けちゃった、スマン、男性陣。。。
それと日本酒。
あっ、忘れてた！鹿のトマトソース煮。
圧力鍋で白ワインで煮込んだので
好評だったのが嬉しかった。
楽しい時間はどんどん過ぎて
今度は久志さん（実名でもいいですよね、有名ですから＾＾）の
パソコンと映写機（持ち込んでくださいました）で
映写会が始まりました。
久志さんは趣味の園芸（ＮＨＫ）で山野草の先生を
担当していらっしゃいます。
イギリスやら中国やらの珍しいお話や植物の写真で
楽しい映写会でした。
中国の高地で自生する花達の美しい写真も登場し
みんなうっとり。。。。
うっとりしすぎて、寝息なんかも聞こえてきて（＾ｍ＾）
（この2枚はメルモさん提供の携帯写真・・・いい感じ^^）
まったりとした時間が過ぎてゆき
お開きになったのは夜8時過ぎのことでした。
ご参加の皆様、お疲れさまでした。
あゆさん、美味しいものを本当にありがとう！
何度も往復して搬入と搬出、ありがとうございました。
久志さん、映写会のための機材搬入や貴重な解説
ありがとうございました。
皆さんへの声掛けからパーティのための計画を
忙しいお仕事のかたわらやってくださった待雪草さん
いつもありがとう！
ではでは皆さん、またお会いしましょうね～
先週は月曜日から土曜日まで
屋根の葺き替えで職人さんが入っていました。
10時のおやつ、いろいろ出してみましたが
買い置きの無い日に苦肉の策で作ったこのクレープが
やけに喜ばれました。
クレープの生地は（4枚分）
強力粉・・・たぶん100gくらい
砂糖・・・小匙にざっくり2杯
卵・・・１個
ベーキングパウダー・・・さらさらっと小匙半分位かな？
なにしろ全て目分量だったのですみません。
水を足してホットケーキよりはゆるく溶きます。
あとはフライパンでおたまですくって
丸く敷いて蓋をして両面中火から弱火で焼きます。
焼いたクレープはお皿に重ねておきます。
そこにレタスとハムとマヨネーズを乗っけて
くるくるっと巻いて出来上がり。
もう一枚の方はマーマレードをたっぷり塗って
くるくるくる。
寒かったのでカレーのスープも作って出しました。
クレープは「これ、うまい！」と大型犬のように
あっという間に平らげ
スープは「飯も欲しくなる～」とかいいながら
おかわりしてくれました。
とても気持ちのいい若者たちで
なぜかみんなお料理好きらしく
おやつの時間はいつもお料理の裏ワザで盛り上がりました。
猫のミルちゃんも甘えちゃって
職人さんの膝に無理やりお邪魔しちゃいました。
出来上がった屋根の色はこんな。
とっても明るくて綺麗です。
でも我が家、道路から高い位置にあって
せっかくの屋根が見えないのが残念（笑）！
そういえば、牡蠣フライも作った日があったんだ。
生牡蠣がとても美味しそうでしょ？
でもいつも生でもなんだかなぁ、と思って
すっごく久しぶりの牡蠣フライ。
生食用の牡蠣を軽く洗って
ぺーパータオルなんかで水気を切って
ビニール袋に入れて、小麦粉をちょっと入れて
ガシャガシャガシャって振っちゃう。
これだと小麦粉が飛ばなくて汚れなくて
しかも薄く満遍なくつくんだよね（＾＾;）
で、普通に卵をからめてパン粉をつけて
コレステロールゼロって書いてある油で
からっと揚げたのです。
もちろん、美味しかったよ。
ところがです。
数日後友人とお茶してたら彼女が
（彼女）こないだね、はな○で牡蠣フライの裏ワザやったんだよ
（私）へ～っ、私牡蠣フライ作ったばっかりだわ～
裏ワザってどんなの？
あのね、まず牡蠣は生食用を選ぶんだって。
うん、それはそうした！卵にはオイルをちょっと混ぜるの
そうすると絡みやすくなるんだってふ～ん、知らなかったぁ
でしょ？でね、パン粉は砕いて細かくする
ほほ～ぉ、細かくするの～？粗目を使ってるわぁ、私で、フライパンに油を多めに敷いて
そこにオリーブオイルを混ぜて
揚げるっていうより両面こんがり狐色に焼くんだって。オリーブオイルを混ぜるんだ？なんかね～、そうするとカラリと軽く仕上がるって
なんか良さそう～
でもさ～、私、以前オリーブオイルだけでやったことあった
すごくべちゃっとしちゃったんだ～
ひょえっ オリーブオイルだけで揚げたの？！
だって油を切らせちゃってたんだもん！
うひゃひゃっ そりゃしょうがないよね
でもね～、この通り作ったらほんと美味しかったよわかった、私も次はそれやってみる～
ってなことでした。
カロリー高いから敬遠してるフライものだけど。。。
次、いつやろうか？
はやく試してみたいなぁ～
茹で豚は美味しいよね。
いつもは和風の・・・焼き豚風に味付けるんだけど
今回はなんとなく洋風にしました。
まずはちょっと油を敷いて
スライスにんにくで香りを出して
糸で巻いてある（売ってるよね）豚肉の塊を
表面が狐色になるまで焼きます。
そこに
おろし生姜、ローズマリー、塩、コショウ、タイム等を振り
白ワインを100cc~150cc入れ、水もちょっと足して
圧力鍋でシュンシュンしてから25分。
自然に圧力が落ちるまでそのままにしておきます。
切ったとき、真中がまだ生だったら
適当に切り分けてから
もう一度火を通します。
これは柔らかくて、とっても美味しかった！
で、他にめぼしいものはお刺身。
千葉はお刺身は分厚いのよね。
京都で食べたお刺身なんて
薄くって小さくって・・・ま、上品なんでしょうけど。
関西のお友達にうちのお刺身を出したら
「大きい～！」って喜んでたけど
その意味がわかるわ～。
なんて、余計なことよね（≧▽≦）。。♪
そして海草も食べなくちゃ。
ワカメの酢の物。
簡単にポン酢と生姜だったかな？
ワカメ、生食用に茹でたのが売ってるでしょ？
あれ、私はもう一度茹でたほうが
柔らかくなって好きなんだけど
皆さんはどうしてるのかな？
それと小さなお楽しみは
シソの葉にくるんであるピーナツ味噌。
これ、甘くて美味しかった～。
それともう一つ。
ゆず寄せ豆腐だって。
小さなパックで美味しそうだったから
ちょっとづつね。
塩でいただきました。
これも満足。
でね、最初の洋風茹で豚なんだけど
残りは翌日こんなふうになりました。
インスタントラーメンもご馳走になるよ＾＾
シナチクもあったら良かったなぁ、と思いながら
これに海苔を乗せてコショウたっぷり掛けてね！
茹で豚の時の煮汁がまた良さそうでね
それは今夜、ピラフの炊き込み汁として利用するつもり！
カブの季節よね。
お店にも新鮮な葉っぱも生き生きしたカブが
とっても安く並んでる。
そのカブの皮を剥いて8等分に切って茹でました。
少し歯ごたえがあるくらいで。
葉もお浸しみたいに茹でて。
鶏もも肉のひき肉を油とすりおろした生姜と炒めて
酒・醤油・お砂糖・酢で煮詰め
水溶き片栗粉でとろみをつけて
さっきのカブと葉にかけます。
これが美味しいんだぁ～。
私、カブっていまいち好きじゃないけど
これならどんどん食べれちゃう。
先日、すごく久しぶりに豚の生姜焼きを作りました。
基本中の基本？
定番中の定番かしら？
主婦になりたての頃はこれしか出来なくて
よく作ったなぁ。
生姜焼き用の少し厚めに切ってある豚肉を用意して
すりおろし生姜・ニンニク少量・酒・醤油を
よく揉みこみます。
これで少し時間を置いてね。
フライパンに少量の油をまわして
肉を一枚づつ広げて両面焼きます。
この料理を初めて私に教えてくれたのは
川崎に住む兄嫁でした。
とってもお料理が上手で
「これは炒めるんじゃなく、焼く！のよ」って教えてくれた。
それからちゃんとそれを守ってます（笑）
それからフルーツサラダも作りました。
アボカド・りんご・柿・カッテージチーズ（細切り）
レモン汁とカロリーオフのマヨネーズ。
この日のメニューはちょっとカロリー重そうね(^-^;)ゞ
ブリ大根も作ったのよ。
写真だけ撮ってさっぱりUPする時間がなかった！
この大根はお友達の家庭菜園の（＾＾）ｖ
抜きたてのおいしい～のを柏から頂いて来たの。
ブリは粗にしては粗じゃない身も入っていて
お値段もちょっと贅沢だった。
で、水から煮るのよね、ブリ大根は。
ネギと生姜とブリ、酒を入れて
沸騰させてアクをすくって
それから大根と醤油と砂糖を入れたっけかなぁ。
圧力鍋でシュンシュン言ってから10分。
いったん冷まして
食べる前に蓋をしないで煮詰めました。
いつもは煮詰めないんだけど・・・。
この時は火を消したつもりが
換気扇だけ消してて（汗）煮詰まっちゃったの。
いい匂いがして気がついたわ。(;^_^A アセアセ・・・
でね、煮詰めた方が美味しいって
初めて学びました。
オイオイ！(x_x) ☆＼(^^；) ぽかっ
エビとエリンギとお友達の家庭菜園の新鮮なロケットで
美味しいサラダが出来ました。
エビは背わたとお腹のスジを除いて
片栗粉をまぶして茹でます。
エリンギはうす切りしてオリーブオイルで炒めました。
そこに黒コショーをぱぱっとかけて。
レモン汁と塩とバージンオリーブオイルを
さっと振りかけていただきます。
酒のつまみにもぴったりでしょう？
飲みに行くとサラダ類ってやたら高いよね。
でもやっぱり注文しちゃう。
家庭だとたっぷりサラダを食べれていいよね～＾＾
サラダを取り分ける・・・なんての？こういうの？
リサイクル＆骨董屋さんで
これがね、とっても気にいってゲット！
だから暫くはサラダばっかり大皿で作ってたわ（笑）
