真夏日。蒸し暑い。
トマト、茄子、胡瓜は、通年を通して、スーパーの青果売り場に並んでいるけれど、夏に収穫する野菜で、『とうもろこし』などは、夏の一時期だけ姿を現す典型的な夏野菜と言えるかもしれない。
一昨日も書いたけれど、『筍』同様、風味ものだから、もいだらすぐに、茹でるなり、焼くなり・・・の加工をしないとすぐに食べられなくなってしまう。
長期保存には、加熱冷凍処理をするか、缶詰などに加工するか、或いは、フリーズドライするか・・・に限られる（他にも何か別の処理方法があるのかもしれないが・・・）
皮とヒゲのまま、店頭で売られている期間は、ごく、限られている。
私は、とうもろこしが、大好きで、小学生の頃、父の勤務する会社の社宅付近の畑の一角を、数人で借りていたのだけど、父に頼み、その更に一角に、種を植えた（これは、以前、この拙なブログ内で書いたかもしれない）。
毎日、水をやったりして、目出度く収穫の時期を迎え、想像以上の出来・・・だったのだ。
見事な実入りのとうもろこし数本の収穫に成功したのだった。
しかし・・・とうもろこしを、もいでいると、もいだ幹から・・・虫が出てきた。
畑に虫は、当然だけれど・・・。
イモムシのようなムシで、２～３ｃｍの小さな白い虫だったけれど、インパクトが強すぎて、それ以来、畑に行くことはなくなった。
そんなことがあって、直栽培は、諦めたけれど、やはり、とうもろこしの優しい甘さは、今でも大好きだ。
フレンチのコース料理の中に、スープというものが独立して存在する。
その中でも、コーンスープが供されると、とても嬉しい。
綺麗にうらごしされたコーンは、ミルクでのばされることが多い。
昔は、缶詰のクリームコーンのように、粒粒の残っているもの方が好きだった。
今は、どちらもすきだけれど、やはり、フレンチと『冠』されるなら、粒の残らないなめらかなコーンスープの仕事に軍配を上げたい気がする。
夏場にコーンスープを冷製にして、供される場合も多いけれど。
とうもろこし、じゃがいも、かぼちゃ・・・などの所謂、でんぷん質がメインの野菜類は、冷製にしても美味しいと思う。
色では、グリンピースなども、涼やかだ。
氷が貴重品となっていた夏に、冷たくしたものを供されるのは、最高の贅沢かもしれない・・・が、昨今は、冷房が効きすぎているうえに、料理も冷たいとなると・・・なんてこともよくある話かもしれない。
これも以前のブログに書いたけれど、とうもろこしは、茹でたてを、かぶりつくのが一番美味しい食べ方だけれど、いちいち実を外し、お醤油をかけ廻し、白いご飯に乗せて、混ぜながら食べる貧乏飯も捨てがたい。
もしかすると、この食べ方が一番好きかもしれない。
お祭りの屋台の焼きとうもろこしも、美味しいと思うけれど、自宅で、焼いてみて（たぶん、下茹などするのだろうけれど）、蜩（ひぐらし）の声など聴きながら、ビールなど飲むのも、夏ならでは、楽しみだろうな。
まだやったことがないけれども・・・。