ナスは皮をむいて

＜夕食のメニュー＞
鮭のムニエル、レモン付き
栗カボチャ煮(インゲン)
岩モゾクとキュウリの三杯酢
トマト、ナスのこうじ漬け

ナスの漬け時間は10分
大きめな切り身にするなら
ぜんぶ皮をむいて麹につければいいのだわ
と、今頃気がつくボケババです
漬けて、ぎゅっと絞って、水洗い
数分すると、すぐ色は悪くなるので
直前に取り出すこと
ナスは十全ナス、紫水ナスが合います
身がふっくらやわらかくて甘みがあるのです(^｡^)