杏仁風味のクリーム寒天～黒蜜がけ～

珍しいものを頂きました♪

何だと思います？

答えは・・・山姥の髪の毛♪　

のような感じでしょ？　　

本当の答えは・・・「天草（てんぐさ）」♪

あの「ところてん」や「寒天」の原料となる海藻です。

本来は赤い色をしているんだけれど、天日に干すとこんな色に変化するんだとか！

伊豆半島や伊豆諸島・・・紀伊半島などが主な産地で・・・

春に採れる「天草」が、１年の中でもっとも質がいいそうです♪

さて！　「天草」なんて・・・まず手に入らないと思いますが・・・

もし！手に入って・・・「どうしたらいいのかしら？」っていう方のために♪

「杏仁風味のクリーム寒天～黒蜜がけ～」の作り方をお教えいたしま～～す！

まず！　天草（１５ｇ）を洗い、お鍋に天草と水（１．５リットル）と酢（小さじ１．５）を入れ、１時間ほど中弱火で煮ます。（煮こぼれに注意！）

ほんの少～しとろみが出てくるので、そうしたら濾して・・・

生クリーム（１００ｃｃ）を加え、全体の量の１割ぐらいのお砂糖を入れます。

最後に「アマレット」というリキュール（大さじ２～３）を入れ、容器に入れたら氷水につけて冷やし・・・固まったら出来上がりです♪

＊　「アマレット」がなかったら、アーモンドエッセンス適量でもＯＫ！

＊　氷水ですぐ冷やすのがポイント！！！！！

　　　ゆっくり冷やすと分離してしまう～！

ついでに～～～

黒蜜の作り方もお教えいたします♪

実に簡単！

同量の水と黒砂糖をお鍋に入れて煮詰める・・・ただ～～～それだけ～～♪

例えば、水１００ｃｃに対して黒砂糖１００ｇ。

プクプク沸騰しだしたら、時々お鍋をゆすりながら・・・

そして全体にブクブクと泡が出たら、「黒蜜」の出来上がりです♪

さてさて！

う～～～ん！　・・・・・・・・・・・・・・　　　お試しあれ♪