昔、それはそれは美味しい「しめ鯖」を食べたことがあります♪
それは私が今まで「しめ鯖」に抱いていた・・・
酸っぱくってちょっとパサついていて、と言うのとは全く違って・・・
酸味はまろやかでとろけるような食感♪
脂が乗っていたんでしょうね♪
それまであまり好きでは無かった「しめ鯖」が大好きになりました♪
が、残念ながらそれ以降、そんな美味しい「しめ鯖」には出会ったことは無く・・・♪
ただ「パルシステム」さんのはそんなに酸っぱくないので、時々注文し・・・
夫が飲み会などで、私一人のお夕飯の時にいただいていました♪
ブログに何度も書いてきたように、夫は「生もの」がダメなので♪
ちなみに私のお気に入りの食べ方は・・・
たっぷりの野菜を下に敷いて「オリーブオイル」をかけ、サラダ感覚でいただきます♪
こうすれば、この一皿で立派なお夕飯に♪
さて♪
先日、車で１時間以上かけて行った「お魚屋さん」♪
新鮮で美味しいお魚があるので、沢山の人たちで賑わっていました♪
で、そこで「鯖」を買って来たんです♪
「しめ鯖」を作ってみようと思って♪
まず、４８時間冷凍して「アニサキス」を死滅させ・・・
以前、豊洲市場で働いている方から聞いた「美味しいしめ鯖の作り方」を参考に・・・
三枚に下ろした「鯖」に「砂糖」をまぶして１時間♪（分量は聞かなかったので適当♪）
そのあと「砂糖」を洗い流して水気を取り、「粗塩」をまぶして１時間♪
「塩」を洗い流して水気を取ってから「腹骨」「中骨」を取って・・・
「米酢」（だし昆布も少し入れて）に浸けて１時間♪
「皮」をむいて完成～♪
そして今日のお昼ご飯は、この「しめ鯖」を使って「炙りしめ鯖鮨」に♪
「酢飯」には「金ゴマ」を入れ、間には「自家製ガリ」を挟み・・・
バーナーで炙ったら完成です♪
自画自賛だけれど、とても美味しかったです♪（笑）
今日は「立冬」♪
冬の始まり♪
もっと寒くなって脂が乗ってきた頃にまた作りたいと思っています♪
そうそう♪
昨日「しめ鯖」を作っていたら、それを見た夫が・・・
「やった～～～！」って♪
えっ！
「しめ鯖嫌いじゃなかったの？」って聞くと・・・
「俺、しめ鯖は大好きだよ！」
ですって♪
ず～っと嫌いだと思って、私一人で食べていましたが♪（笑）
４０年夫婦をしていても、知らないことってあるんですね♪（笑）
なので、今日の「炙りしめ鯖鮨」も「旨～い！」と言いながら食べてくれました♪
ご主人様も好きだったって嬉しいですね。
私も光物のお寿司は苦手だけど しめ鯖だけは食べれるの。
やはり 旅行で美味しいしめ鯖食べてから・・・食べられるんです（笑）
あの酸っぱさが好き！私 酢が大好きなんです（笑）
手つくりなんてさすがだわ。
私 作ってみようって思わないもの（笑）
あんまりお魚触りたくなくて（笑）
こんなこと言うと怒られますね～
ゆっきんママさん見習わないとね～(*^_^*)
明日のお仕事頑張ってくださいね(^_-)-☆
しめ鯖美味しいですよね。
いくら処理してもなんとなーくアニサキスが怖くて自分で釣った鯖では作らないのですが💦
子どもの頃、母が作ってくれたしめ鯖おいしかったです。が、果たして母はアニサキス知っていたかどうかは謎です💦
100均ローソンの、しめ鯖、見た時はびっくり！
100円！薄くて小さいですが
それなりに便利で、胡瓜と合えたり、肴の足しにします
先日、それで、手抜き鯖寿司を作りました＾＾
美味しかったです
クマは、極小アジで 鯵酢（しめ鯖風）作りますが＾＾
すごく美味しいです＾＾
よろしくお願いします、写真も文章もわかりやすく、とても参考になります。
鯖は大好きなのです。
夫は好きだけれど、沢山は食べられないんですって♪
以前しめ鯖をお夕飯に出したことがあって、でも残したのでやっぱり好きでは無いんだって思ってしまったんです♪
これで胸を張ってしめ鯖を作れます！（笑）
私、結構何でも自分でやってみたいタイプのようです♪
全然怒りませんよ～
結構苦手な人多いですものね(^_-)-☆
＞明日のお仕事頑張ってくださいね(^_-)-☆
ありがとうございます！
頑張りました！
が、めっちゃ疲れました～( ﾟДﾟ)（笑）
わかります！
私も４８時間冷凍すれば大丈夫って分かっていても、一応と、さらに２４時間冷凍し、それでも内心ちょっとビビりながら食べました♪（笑）
ご自分で釣った魚はさぞかし美味しいでしょうね～
ただはるか昔、夫が友人に誘われて１回だけ海釣りに行ったことがあるんだけれど、釣って来た魚をしかも小っちゃい魚ば!(^^)!っかりが沢山！
さばくのが大変でした！
以前、planta55さん、いただきものとのことだったけれど、沢山の魚をさばいていらっしゃいましたよね～
尊敬です(*´▽｀*)
お母さまのしめ鯖、いい想い出なんですね!(^^)!
素敵な思い出ですね(*^^)v
なるほど～
そう言う使い方があるんですね(*^^)v
くまですさんのお料理にはアイディア満載ですね(*^_^*)
鯵もいいですね～
我が夫婦はアジフライが大好きなので鯵と言うとすぐにフライにしてしまいますが（笑）、今度挑戦してみます!(^^)!
ありがとうございます♪
そう言っていただけて嬉しいです♪
はなさまのポエムも素敵ですね♪
こちらこそよろしくお願い致します(*^_^*)