お雑煮

 

ここのところ新年のお雑煮は、昆布と鰹節からだしを取って作っている。醤油は風味付けでちょっと入れるだけの関西風。具はかまぼこ煮つけたシイタケ人参三つ葉風味付けのゆずといったところで肉類は一切入れない。昔母親が作っていたのはしょうゆ味で鶏肉が必ず入っていた。それと比べると大分違うが、関西風は塩味の加減が難しい、と作る度に思う。