クアトロの憲法は三つの理念によって構成されてい。
食材主権、調和主義、基本的調理の尊重である。
食材主権に則り、魚市場で美味しい魚を見付けるクアトロ・シェフ、地場野菜にこだわるクアトロ・ママ、美味しいワインの情報に網を張るクアトロの父である。
調和主義は、食材それぞれの調和を重視する考え方である。
基本的調理の尊重においては、美味しい料理のためには、一切の手抜きをしないクアトロである。
たとえば、厳選された魚介（食材主権）をトマトソースで仕上げ旨味を乳化させた（基本的調理の尊重）“ペスカトーレ”に、さらにパスタの美味しさを引き立てるワインを合わせる（調和主義）といったことである。
そのクアトロ憲法によって築かれたこのＧＷのおすすめは、おいしいものをちょっとずつである。
まずは、前菜をちょっとずつ色々、カルパッチョは盛り合わせで、ワインは飲み比べセット、チーズの取り合わせ、デザート盛り合わせなどなど。
クアトロの憲法を楽しもう。
※本日の夜の営業は、
夜、８時３０分お料理のラストオーダー、最終入店
９時３０分閉店とさせていただきます。
お酒とデザート、ドリンクの提供は９時３０分までとなります。
また、１テーブル４名さままでのご案内となります。
※明日は、祭日ですがお休みさせていただきます。
