新・チーズの物語～伝統の山のチーズ

イタリア・ロンバルディアの最北端にあるヴァルテリーナ渓谷。
ここを通って、アルプスを越えるとドイツへ抜けられる。
夏に高地で放牧した牛のミルクがこのヴァルテリーナに集まる。
そのミルクから造る山のチーズが“ヴァルテリーナ・カゼーラ”。
７世紀から造られているこの伝統的なチーズは、イタリアのＤＯＰ（原産地呼称保護）にも指定されている。
優しい味わいで、地元では色々な料理に使われる。
北イタリア・山岳地帯の伝統の味をクアトロで楽しんでみよう。

※本日の夜、お料理のラストオーダー、最終入店は２０時３０分
　アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは２１時
　閉店は、２１時３０分とさせていただきます。