ビビアンさんのレシピでキレイに焼けたバケット

ワタシが今まで焼いてきたバケの中では

一番上手に焼けたバケット。

いつもパンを焼くときは、途中で、オーブンを覗いてみますが

これを焼いてるときは、覗いてる最中から

プックリ感が見られて、いい感じがしてました。



焼き上がり、そんな期待とは裏腹な残念クープのバケの時もありますが

このバケ

かなりいい感じじゃない

もう、一人で「すごーーーーい」

と叫んじゃいました




気泡もワタシレベルではそこそこ入っていて

本当に上出来なバケ



実は今までとはレシピを変えてみたんです。

参考にしたのは

皆さんご存知でしょうが

こちらのレシピ

レシピを変えるだけで、こんなに焼き上がりが変わるなんて

もう、このレシピ手放せません。

これからも、バケはこのレシピで焼いていきたいと思います。




　　　　　　　　　

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エピ・・・今の私にできること

時間だ経つにつれ、今回の地震の被害の大きさが明るみになってきましたね・・・・。

いろんな映像が流れる度に、唖然としたり、涙ぐんだり・・・・。


遠く離れた私はお手伝いも出来ず無力だなぁ。。。

ヘルツ数が違うので、東日本へ送電する電力量に限りがあるため

『節電』しても、あまり意味はないそうです。

いろんな所で、募金活動が始まったので

積極的に募金していきたいと思います。



地震前に焼いたパン



家族みんなが好きなエピ。

最近焼いているエピと同じレシピなんですが、なんだかオデブなエピですね。



エピの『穂』の部分の断面もあんまり綺麗じゃないなぁ。

まだまだ、研究途中のエピ。

美味しいエピ目指して、焼き続けるのみですね。




　　　　　　　　

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懲りずに続く、バケ練習

地道に焼き続けているバケ



エッジのきいたクープが開かない原因がちゃんと分からないまま、焼き続けているバケ

よって、目に見える上達はナシ・・・・・

なんとなく、アレが原因かなぁなんてのはありますが

先生に教わったわけでもなく

バケ作りの基礎がある訳でもなく

イーストや粉のことも人並み程度にしか理解できていない私。

毎回、試行錯誤はしているもののなかなか道は開けず




気泡もそこそこだと自己満足していた矢先

今朝、新聞の折り込み散らしに入っていた

新しくオープンするパン屋さんの綺麗に開いた（エッジもね）バケを見て

の自作のバケを見て

へこまずにはいられなくなった私


「パン屋さんじゃないから、プロと比べなくてもいいんじゃない。自宅で美味しいバケが食べられるんだから。」

とパパさんは慰めてくれますが・・・。




話はまったく変わりますが、週末の出来事

家族で買い物に出て、パーキングで車の窓を開けたら

ガタガタガタガタ

と、大きな音が

ぶつかってる

と思ったら



開けた窓が閉まらない・・・・・・・


パワーウインドウの故障です


折りしも天気は下り坂

屋根のない我が家の駐車場には止めておきたくなく

早々に、ディーラーに連絡

即ドック入り・・・・


部品・修理代で40000

こちらもへこむ痛い出費


欲しいもの、たくさんあるのに

またしばらくお預けかなぁ・・・・






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地道にバケ修行～いろんなバケ～

ずっと調子の悪かった我が家のパソコン・・・・

画像が取り込めなかったのですが、やっと読み込んでくれました

『直った』訳じゃなく、何度も挑戦してやっと読み込んでくれただけ。

だから、また調子悪くなるかも・・・・。

じゃなく、カードが原因かも入れませんが・・・・

パソコンの調子が悪いのも事実なのよね

画面が勝手に上下移動していたり



そんな我が家の事情はどうでも良くて・・・・

ちょっと前に焼いたバケ


まぁまぁ上手に焼けたバケ

すべてのクープが手前のみたいにプックリしてくれるのが今の私の理想のバケ。


貧相なクープのバケ

同時に焼いているのに、こんなに違ってくるなんて・・・・

成形に問題ありなんでしょうが・・・・、イマイチよく分かってない私です




こちらは貧相なバケの内層。

あら、それなりに気泡はあるじゃん。

と言っても、一番クープが開いていた部分ですが

クープの開き具合とクラムの出来は比例するのね。

私レベルでは満足な出来。


特別な日にはバケにワインにチーズが欠かせない我が家。

以前は、あまりにも出来損ないなバケばかりで特別DAYのテーブルには出せず

お店で買っていたバケですが、最近はお手製バケでも出せるようになりました。

ケーキの支度など、ただでさえ慌しい記念日ディナーですが

買いに行く手間が省けて、少しだけ楽になりました。

最近は、普通の週末などにもバケが登場して

我が家の夕食は洋食化が進んでいるような・・・・・。

朝も基本はパンな我が家

こんなに小麦ばかり摂取していて大丈夫かしら・・・・と一抹の不安もありますが

今日も日課のパンを焼いているのでした





　　　　　　　　　　
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バケットとエピ、そしてショコラマフィン

めげずに続くバケ修行

バケだけじゃつまらないので、エピも一緒に焼成。

我が家のバケ・エピの消費スピードは早いので二本ずつ計4本も


結論

『電気オーブンで大量焼成は無理』



エッジも立たないのっぺりバケ。

色も薄い

そこそこ、開いてるのに　　　　残念



やっぱりバケは、うちのオーブンだと2本が限界

そして同時に焼いたエピ



薄めな焼色ですが、まずまず、個人的には満足

これと冷えた白ワインがあればもっと満足



そしておやつに焼いたショコラマフィン



チョコたっぷりでかなり濃厚。

こちらは苦味の利いたコーヒーと合わせたいですね


　　　　　　　　　　　

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地道に続く・・・バケットとエピ修行

年が明けてから、ほぼ周一ペースで焼いているバケ

焼色がまだら～～～～

でもクープはワタシレベルではまずまず



クラムもそこそこ。

これはまぐれと思うほど、ワタシの今の腕では良く出来たバケです


仕込み水はまだまだ少なめにしていますが

これくらいのバケがいつも焼けるようになれば

もう少し増やしてもいいかな？




バケばかりじゃつまらないので、同じ生地で



ベーコンエピも焼いてみました。

これは水分量、増やしたら同時には焼けないかな・・・


ベーコン、見えないところもありますが家族には好評



お子ちゃま向けには、ベーコン×チーズ

大人向けにはベーコン×柚子胡椒

この組み合わせが今のところのお気に入り。

自宅で過ごす週末は、家族4人でおやつに一本半、食べちゃうくらい美味しい

いや、油断すると二本、食べてるかも・・・


エピも美味しく焼けたので

しばらくはバケとエピのコンビで修行が続きそうです。



　　　　　　　　　　　

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少し上手になったバケット♪

最近よく焼いているバケット

以前も焼いていたのですが

撃沈することが多く遠ざかっていました



ところが


年末辺りから、光が見え始めまた焼き始めました



エッジも立っていて見た目いい焼き上がり



気泡は・・・・・まだまだ

もちろん見た目的にもまだまだな出来なんですが

焼く度に、改善点があり

今回のように『きれいなクープ＆エッジ』のような多少の上達も見られると

と言っても、4本中2本だけですが・・・

次こそはすべてのクープがキレイになるといいなと

またまた焼きたくなる単純なワタシ




でもでも・・・・

同時に焼いたチーズ入りのバケ



横割れバケでした



チーズが溶けて気泡のよう

見た目はNGでしたがお味は良かったです




　　　　　　　　　　　　　　　　　

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遅ればせながら、今年の初焼

年が明けて、何日もたつのに

やっと我が家のオーブン、稼動しました。


一発目は、最近のお気に入り、フィセル。




布取り発酵終了

クープも入れてから写真撮ろうと思ったのに忘れた


一本クープのフィセル

プックリきれい


三本クープのフィセル

一本だけエッジも立ってきれい。



ところでフィセルの正しい形ってなんだろう？？？

教室では一本クープでもう少し細かったような
(遠い記憶なので、曖昧ですが）

同じ分量なのにオデブさんな感じがします。

お店で、三本クープのフィセルを見たことがあるので

三本できれいに焼きたいんだけど・・・・

今年もハードパンの道のりは険しいです・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　

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週末ブランチ・フィセルでクロックムッシュとシュトーレン

　　

　　天板に移すときに曲がってしまった

　　残念なフィセル・・・・
　　（詳しくはこちら）



　　気泡は

　　

　詰まってました・・・・。


　やっぱりあの気泡は、バターパワーだったのね


　週末はいつもより少しだけ凝って

　
　クロックムッシュに。

　
　　本当は上から目玉焼きをのせたのが好きですが

　　4人分、同時に作りにくいのと

　　お子ちゃまには

　　目玉部分がだら～～んとして食べにくいので

　　中にハムとチーズを挟んでフレンチトースト風に


　　

　　卵液は、濃厚さを出したくて生クリーム。

　　カロリーは凄いはず。

　　私は一つで十分でしたが

　　パパさんは二つ、子供らは一つ半をぺロリ。

　　みんな、太るよ～～

　　
　　やっぱり、こういう美味しいメニューは忘れた頃に作らなきゃ





　　そしてもう一つ

　　やっぱりこの時期は

　　

　　これがなくちゃ始まらない。

　　近所のパン屋さんで、小さめサイズを見掛け

　　かわいかったのでまねっこ

　　レシピでは一つ分でしたが、三等分して作りました。

　　

　　一つは冷凍して、実家へのお土産

　　一つはクリスマスに食そうと思いますが

　　一つを味見


　　去年は、フルーツたっぷりのシュトーレンにしましたが

　　今年は、フルーツはレーズンのみ。

　　変わりに、クルミとアーモンドが入っています。

　　ちょっと、食事パンっぽく仕上がりました。


　　クリスマスの夜が楽しみです


　　　　　　　　　　　　　　　　

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バターフィセル♪

先日のフィセルに気をよくして

またまた、焼いてみました


バターの有無でクープの開き具合がどれほど違うか

試してみたくなり



一つは、クープにバターをのせて

　　

もう一つは切りっぱなし

　　

　　こちら、天板に移すときに曲がっちゃいました

　　なので、いびつな形・・・・・


　　バター有りの方が開いたけど

　　メキメキクープになると思ったのに期待はずれ・・・・


　　

　　焼き立てをスライス

　　『バターあり』の方です。

　　私レベルではまずまずの出来



　　そして今日の朝食に

　　

　　何この気泡

　　素敵なフィセルだわと気分良くした私
　　（基準は、私が作るパンなのでレベルは高くないですが・・・・）

　　
　　スライス画像はどちらも『バターあり』
　　
　　『バターなし』のいびつフィセルはまだスライスしていないの。

　　この気泡もバター効果か比較できませんが・・・・
　
　　『バターなし』もスライスしたらまたお知らせしようと思います
　　　


　　今日は天神へ帰省土産を買いに行ってきます。
　　今週はクリスマス準備や帰省準備で慌しいです
　　帰ったらゆっくりしようと思います。

　　仕事のあるパパさんはお留守番。
　　ごめんね・・・・






　　　　　　　　　　　　　　　

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