天然酵母で作る本格的なピザ

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

天然酵母教室は開いていませんが

天然酵母の魅力にひかれ、自分ペースで酵母パンを作っています。

そして今回は、ピザに挑戦してみました。

残ってたマンゴー酵母エキスを使って

オートリーズ方式で15分捏ねあげた生地

一晩冷蔵庫で寝かそうか、迷いましたが

夕食に使いたかったし

私の師匠からの

エキスで朝仕込んで、夕方焼いた

との情報を元に

夕方に焼いてみました。

焼成前

水分量多めな生地だけど

扱いにくさは無し。

焼成後。

リムが想像以上にめっちゃ膨らみました

レシピは師匠直伝ではなく、ネットで探したもの

一晩置いても良かったのかな？

もう少し伸ばしても良かったのかな？

でも、モッチモチな生地で美味しかった

手間いらずだから

また焼こうかな