チョコの渦巻きパン

こんにちは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

チョコシートを手に入れたので

シートの折り込み練習をしました。

目標は生地を最後まで痛めることなく成型する事

レシピはJHBSアドバンスコースのチョコマロン。

(JHBSコースも自宅教室してます)

成型方法が少し変更されて

成型しやすくなりましたが

それでも生地が破れて布マットを汚しちゃう確率の高いパンです

成型直後

ほぼ均一にシートを折り込めました

発酵後



焼き上がり～



少し巻きがきつかったのか

ちょっと盛り上がっちゃったけど

いい具合に焼けたかな。




ケースなしでも焼いてみました。

レシピは栗の甘露煮が入るけど

なかったので

胡桃を入れてみましたが

これも美味しく、周りに好評でした

今回最後の成型の伸ばしで少し生地を痛めたのと

もう少し、手早く伸ばしていきたいので

機会をみつけて練習していきたいパンです