＜材料＞ 2～3人分
・むきえび.....200グラム
・加熱用トマト.....6個
・たまご.....2個
・バジルの葉.....4枚
・にんにく.....1かけ
・塩.....適量
・こしょう.....適量
・オリーブオイル.....大さじ2
＜作り方＞
1.えびはさっと洗って、水気を切る。
にんにくはみじん切り。バジルはちぎる。
トマトは半分か4等分に切る。
2.フライパンに多めのオリーブオイルを入れて火にかけ
溶いたたまごを加え、ふんわり火を通す。
取り出しておく。
3.海老とトマト、にんにくを入れて炒めあわせる。
4.海老に火が通ったら、バジルを加え、塩とこしょうで味付けする。
5.たまごを戻し入れ、炒め合わせる。
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にたきこまという、加熱用トマトを使っていますが、ミディトマトでも同じように作れます。
もちろん、普通のトマトでもいいけど、その時は入れるタイミングを少し遅らせた方がいいかな。
火が通り過ぎちゃうので。
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