＜材料＞ 2人分
・茗荷.....6個
・だし汁（濃い目のかつおだし）.....大さじ3
・米酢.....大さじ2
・みりん....大さじ1
・薄口醤油.....大さじ1
＜作り方＞
1.漬け汁の材料をひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
2.茗荷は根元に切り込みを入れ、さっと茹でる。
3.漬け汁に食べるまで浸しておく。
--
田舎から、今年最後の収穫の茗荷、と大量に頂いたので、ぬか漬けにしたり天ぷらにしたり薬味にしたり、せっせと消費していました。
茗荷大好きだからいいけどね。
酢漬けは色も綺麗だし、酢の酸味で箸休めやお酒のお供にピッタリ。
大量に作っても日持ちするので便利です。
--
