＜材料＞
・鶏レバー.....220グラム
・にんにく.....1かけ
・セロリ.....1/2本
・玉ねぎ.....1/2個
・ローリエ.....1枚
・オリーブオイル.....大さじ2
・酒.....1カップ
・塩.....小さじ1
・黒こしょう.....少々
・生クリーム.....1/2カップ
＜作り方＞
1.レバーはぶつ切りにし、洗い流し、キッチンペーパーなどに並べ
しっかりと水気を切っておく。
2.にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。
3.鍋にオイルを熱し、セロリ、玉ねぎ、にんにくを炒める。
4.火が通ったら、レバーを加え、炒め合わせる。
5.酒、ローリエを加え、水分が少なくなるまで煮る。
6.生クリーム、塩、こしょうを加え、軽く煮る。
7.ローリエを取り出し、FPなどで撹拌する。
--
レバーが食べたくて食べたくて。久しぶりにパテを作りました。
できたても美味しいし、2～3日後の馴染んだ感じもまた美味しい。
日本酒でもワインでもどうぞ！
--
