＜材料＞ 3～4人分
・市販のすり身.....250グラム
・キクラゲ.....20グラム（もどして）
・ごぼう.....10センチ
・にんじん.....5センチ
＜調味料＞
酒大さじ1/片栗粉大さじ1/卵白大さじ1
揚げ油.....適宜/ショウガ/醤油
＜作り方＞
1.キクラゲは水で戻してせん切り。ごぼうは細かいささがきにして、水にさらしアク抜きをする。
にんじんは皮をむいてせん切りにする。
2.ボールにすり身と調味料、塩少々を入れ手で混ぜる。
材料を全て加えて混ぜ合わせ、6～9等分にして丸く形を作る。
3.揚げ油を中温に熱し、色よくカリッと揚げる。油を切って器に盛る。
ショウガのすり下ろし、すだち、醤油など好みの物でいただく。
初めてさつま揚げを作った時は、すり鉢で白身魚をゴリゴリゴリゴリゴリ・・・・・・・。
主人に「絶品！」と言われて嬉しかったのですが、何せものすごーく大変な作業。そこで、今回は市販のすり身を使ってしまいました。いや～、楽ちんだわ。
でも、やはりすり鉢ですった時の味には及ばないようです。手をかけた分だけ美味しいのね。はぁ～。
すり鉢で作るすり身は、本当に大変だしかなり面倒なので、もう作らないかもしれません（笑）。
好評だったんですけどね。
でも、市販のすり身でも「揚げたて」というだけで随分美味しくなります。
スダチは大好きなので、絞ったあとも口に含んでしまうあたしなのでした。
手をかけると更に美味しいんですね。
揚げ立てのさつま揚げに酢橘をかけて食べるなんて、想像するだけでヨダレものです！