大学芋

＜材料＞　2人分

・さつまいも....250グラム

・揚げ油.....適宜

・砂糖.....大さじ2
・水.....大さじ1
・醤油.....小さじ1/2
・水あめ.....大さじ2
・黒ごま.....大さじ1.5

＜作り方＞

1.さつまいもを一口大に切り、水にさらす。

2.水気を拭き取って、低めの油からじっくり揚げる。

3.小鍋に、水と砂糖を入れ火にかける。
　砂糖が溶けたら、水あめと醤油を加え、最後に黒ごまを入れる。

4.揚がったさつまいもの油を切って、砂糖に絡める。


いつもの大学芋は、水あめって入れないんですけど、今回は別の用途で使った水あめが余っていたので、使いました。
冷めても蜜が固まらないから良いですな。
主人は、固まった砂糖をゴリゴリなめるのが好きみたいですが。

この大学芋は我が家の大人気メニュー。おかずにもなるし、おやつにもパクパク。あっという間になくなってしまいます。

前回、なぜ大学芋って言うの？って話題になったのですが、昔、東京の大学街で売り出されて好評だったので、この名前がついたそうです。あたしも聞いた話なので、本当かどうかは不明。