鶏肉のバジル炒め＠タイ料理講習会

◎昨日、八丈島ハーバルクラブのタイ料理講習会をご紹介しました。
昨夜もまた同内容の講習会が開かれ、昼の部に参加できなかった方々が
10名ほど集まりました。わたしは両方参加しましたよ！(｀・ω・´)ノ

今日から少しずつ、タイ料理講習会のレシピをご紹介してまいります。


鶏肉のバジル炒め

タイの屋台では定番のお昼ごはん、「鶏肉のバジル炒め」は、
タイではホーリーバジル（バイガパオ）を使って作ります。
これの入手できないときには、おなじみのスィートバジルで代用しますが、
いずれも夏のハーブで、これは本来は夏のお料理です。


ホーリーバジル（バイガパオ）

こちらは、ノイちゃんの畑で今シーズン最後のホーリーバジルです。
ハーブを育ている方々は、多年草のアフリカンブルーバジルで代用ください。



［作り方］
鶏肉は食感を生かすために、包丁で粗くたたいて粗みじんに切ります。



このくらいのかんじです。挽肉を使うよりぜんぜんおいしいので、がんばってね。
肉は、豚、牛、海老などにかえても作ります。



フライパンにサラダ油を熱し、たたいたにんにく（粗みじん）、赤唐辛子を入れ、
香りが出たら鶏肉、玉ねぎを加えて炒める。
鶏肉に焼色がついたらピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、
ナンプラー、オイスターソースで調味する。
※ナンプラーとオイスターソースは同量（1：1）使用。
※鶏がらスープの素を使うとさらに味に深みがでます。
最後にバジルを入れ、軽く混ぜ合わせる。


タイの調味料

ノイちゃんのタイの本格調味料です。画像左の左がナンプラー。
画像右は、タイのお醤油です。目玉焼きにかけていただきます。


タイ料理講習会夜の部の模様

夜の部は、昼の部とは少し違った味付け（全体的に辛め）で、
カレーは、グリーンカレー→レッドカレーに変え、
ココナツミルクのデザートも中身をサツマイモ→紫芋＋里芋に変えたりして、
バージョン違いも教えていただいて、とても楽しかったですよ♪

バジルと調味料さえあれば簡単にできるタイの屋台の定番料理。
あなたもどうぞ作ってみてね♪

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八丈島の今日のお天気は、雨、最高気温は18℃の予報です。
※八丈島には波浪注意報が出てますが、定期船は到着の予定です。

◎台風22号が発生してたんですね、知りませんでした。
もう熱帯低気圧に変わってますが、先ほど防災無線でも注意を呼びかけていました。
明日頃、近づく感じなのかな？お気をつけくださいね。


八丈島空港

昨日、知り合いを迎えに空港へ行ったら、空港もクリスマスムードでした。


八丈島空港

東京から来た知人は、「暖かい！」と喜んでましたよ。


アカコッコ

空港レストラン「アカコッコ」クリスマス☆イルミネーションがきれいでした♪



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