日ノ出町 野毛の麺家 真 とんこつ醤油

2011.3.16

野毛の新店、真です。
とんこつ醤油と和風醤油の二本柱のようで、同行者に和風を奪われたので前者を。
豚骨と鶏ガラのダシ感がよく出ていて濃厚さも程よいです。
和風の方はこのスープを魚介ダシで割った感じで動物濃度は薄くなるわけですね。
どっちかというととんこつ醤油の方が好みかな。













餃子。