そういえば吉野町のとんかつ椛があった場所にラーメン屋がオープンする的な貼紙があった気がするんですが、もうオープンしたのかな？
調べても情報ないんでまだっぽいですね。
どんなラーメンなのかな。
2023.5.19
せっかく上京してきたので五感の後にもう一軒。
新宿御苑前に5月にオープンしたばかりのRAMEN MATSUIさんに行ってみました。
こちらも上質な空間の店内ですが、外が雨だったこともあってこの時はちょっと蒸し暑かったです。
左上筆頭の特製醤油を。
ひと口目はコク深い醤油の鶏清湯という印象でしたが、熱さが和らいでくるとさらに奥行きが感じられる味わいになってきますね。
しじみや昆布、純米酒なんかも使われているんだとか。
麺は麺屋棣鄂製の細めのストレート。
棣鄂って名前がかっこいいですよね。テイガク。
鴨はしっかりと野趣が感じられる美味しいもの。
ワンタンからは爽やかな香草のがした気が。何だったのかな？
青菜も香り良く、メンマも美味しくって細部までこだわりが感じられる一杯でしたね。
ご馳走さまでした☆
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