某土曜日のランチは、中国湖南料理「雪園」（せつえん）
場所は東京メトロ銀座線、京橋駅から徒歩2分とのことですが、有楽町方面から
向かいましたので、銀座中央通りから東京高速道路の銀座京橋高架下を越え
1本目を入った裏路地あたりです。
同店は3階建て、1階のエントランスに受付、2階が個室、3階がレストランホールという
一軒家。 のちの印象になりますが、化粧室や壁などの塗装を拝見するところ
バブル期に建てられたものではないかと思わせる面がありました。
予約をしていません。相席ならば、すぐにご案内できるとのことですが、やっぱり
休日ランチでゆっくり紹興酒も飲みたいものね。 1階で少し待つことにしました。
10分ほどで、3階へどうぞ、とお声をかけていただけましたよ。
キリンラガー（中瓶）@735で乾杯。
テーブル・セッティングは、ナイフレスト、箸とレンゲは縦置き。
おしぼりは白地のタオル。 お茶は急須で置かれましたが、セルフです。
同店を選んだのは、ぐるなびで
土曜・祭日【半額】お客様感謝サービスコース（2名様より）があることを知ったからです。
・6,000円（相当） ⇒ 3,000円（税込3,150円）
・10,000円（相当） ⇒ 5,000円（税込5,250円）
しかも、このサービスコースは、ランチタイムも対応。
この他、コース料理は、ランチコースとして、税込2,625円がありますが、
その差525円なら3,150円のサービスコースいくでしょう
3,150円サービスコースの内容は
・前菜6種盛合せ ・湖南特製竹筒スープ ・若鶏の湖南式辛し炒め
・新鮮な有頭エビの香り揚げ
・自家製ハムの蜂蜜ソース～ふわふわのパンに挟んで～
・新鮮な魚のピリ辛ソース ・フカヒレあんかけご飯 ・デザート2品
・前菜6種盛合せ
上、左から、蒸し鶏甘味ソース（黒酢と豆板醤）、白菜甘酢漬け、自家製チャーシュー
下、左から、揚げパン桜海老のせ、タケノコの香り炒め、ホタルイカの紹興酒漬け
「ホタルイカに脂肪肝を改善する効果がある」と最近評判のホタルイカ♪
ワタのコクと紹興酒漬けの風味が合わさり美味。
そうそう、お茶は烏龍茶。
小皿の漬物はビールを注文したのでついてきたのかな。ちょっと雑な盛り付け。
・湖南特製竹筒スープ
竹筒入りの蒸しスープです。
玉子、鶏ひき肉、干し貝柱、クワイなどが柔らかい浮き身になっています。
スープの出汁がじっくり出ていて、濃い味なのですが、生姜が効いてポカポカと
胃袋が温まる。これは、美味しい
（ノブロー） 竹筒の蒸しスープは、ここんちの名物だで♪
（ノブロー） 熱々で冷めにくいんだ。オラも気にいっただ。
・若鶏の湖南式辛し炒め
むっちりした鶏肉を衣をつけて揚げたあと、野菜とともにあんに絡め炒めてます。
調味料として砂糖の甘さも感じるのですが、しっかり辛い。
オランダパプリカ、ネギ、カボチャ、紫キャベツ、そして大きい唐辛子入り。
連れは、うっかり唐辛子を口に入れて大慌て。くちびるについた、ヒリヒリが
なかなか取れなかった様子です。 ご油断めさるな。
（レンタロー） あはは。寝太郎は、この端っこの唐辛子まともに口にいれただな。
食いしん坊さんだで。
古越龍山 銀龍 三年陳醸（600ml）@2625
最もリーズナブルな紹興酒ボトルで、こちら。一合だと@1050になります。
・新鮮な有頭エビの香り揚げ
お店の方が、取り分けて提供。 ご説明によると天使エビとのこと。
頭から殻ごとバリバリいけちゃいますよ。
絹さや、シメジ、ニンジン、ヤングコーン、ネギはみじんきり。
味付けは、こちらも濃い目。
（フクタロー） バリボリでカルシウム強化だで♪
・自家製ハムの蜂蜜ソース～ふわふわのパンに挟んで～
お店の方が、取り分けて提供。 付け合せは、イチジクの砂糖漬け。
自家製ハムの蜂蜜ソースがけは、やはりお店の看板料理。
連れは、デザートをいただいているような繊細なソースの甘さに大喜び。
でも、私はこの食べ方は好みでない。
ふわふわ食パンに挟む・・・私のイメージが乏しいだけだと思いますが、
ラ○チパックをいただいているような食感で。 生意気を申してすみません。
・新鮮な魚のピリ辛ソース（白身魚の青唐辛子蒸し）
お店の方が、取り分けて提供。
ネギ、香菜、唐辛子、青唐辛子。レモングラスの風味も感じられたのだけど。
白身魚が上手に蒸されて、香りがアクセントとして活きており、辛さは控えめ。
・フカヒレあんかけご飯
ビジュアル的に、このお皿はどうかと思う。カレーライスじゃないんだし。
ご飯の白い部分は見えなくてかまわないのだから、全体にフカヒレあんかけをかけて
器は蓋つきのもう少し、小さなものを使っていただいたほうが、視覚的にも食欲を
誘うのにな。
まあ、混ぜちゃえばこうなりますからいいのですけどね。 いきなり定食屋気分。
あんかけは、フカヒレの他にエノキ、干しシイタケ、タケノコ、ネギなど。
特に干しシイタケの味が強く出ています。人工的な甘味も感じられ、いまひとつ。
・デザート2品
桜の杏仁豆腐とゴマ団子。
杏仁豆腐はババロア風で少々固め。上には透明なゼリーの層がうっすら。
ゴマ団子は白あん。べたつかず、さっくり揚がっていて美味しいです。
（タクロー） 大事なこと、書いてほしいだ。
デザートの前におしぼりを、差し替えてくれただよ。
あと、一つ気になることは、サービス料がかかるわりには、上着は自分で
ハンガーにかけました。 加え、お料理の説明もスタッフによってバラつきあり。
これは、今回のお料理についても同様。
湖南特製竹筒スープはとても美味しかったのですが、いまひとつ的なものもある。
厳しいことも申しましたが、アラカルトで注文しているわけではないので、
本質的にお得意な料理は他にあるのだと思います。
お会計は、2人で、上記お料理とお酒で合計10626円なり～。
（9660円に、サービス料は10% 966円加算）
中国湖南料理満足度数は、★★★☆ 消極的に好きといきたいところですが、
土曜・祭日【半額】に感謝して、
お客様感謝サービスコース満足度数は、★★★★ 積極的に好きです。
中国湖南料理 「雪園」 京橋店
東京都中央区京橋3-6-3
ＴＥＬ 03-3535-5931
営業時間／11:30～15:00 17:30～22:00
定休日 日曜日
