オレンジフロマージュブレッド

オレンジのシロップ煮をトッピングやフィリングに使ったオレンジブレッドの作り方です。




＜材料＞
＊パン生地＊
強力粉270ｇ
薄力粉30ｇ
砂糖40ｇ
塩4.5ｇ
スキムミルク6ｇ
耐糖性イースト6ｇ
卵45ｇ
牛乳60ｇ
水100ｇ
無塩バター30ｇ

＊フィリング＊
クリームチーズ60ｇ
砂糖30ｇ
牛乳20ｇ
オレンジ煮30ｇ（刻んでおく）

＊トッピング＊
オレンジ煮8枚

パン生地を作る→発酵30℃75％40分→8分割→丸めてベンチタイム20分→成形→2次発酵40℃80％30分→焼成200℃12分（190℃なら15分）

クリームチーズをゴムベラで滑らかにして砂糖と牛乳をいれ混ぜさらに滑らかにする。

ベンチ後の生地を麺棒で6×18ｃｍに伸ばしフィリングをゴムベラで塗る。

カットしたオレンジ煮を並べる。

巻いて閉じめを下にする。

ゆったりと巻いて二次発酵する。

照卵してトッピングをのせ焼成。

【レシピブログの
　　「サンキスト・シトラス　初夏のさわやかレシピコンテスト」参加中】
シトラスを使った料理レシピ

生姜の甘酢漬け

新生姜が出回る頃になりましたね。
少し価格がお安くなってきたので、昨日購入しました。



＜新生姜の甘酢漬け＞

新生姜500ｇ
塩大1～2
米酢200ｇ
砂糖200ｇ



皮をむき薄切りにしたものに塩をふり一晩あく抜きをする。

さっと水洗いする。

ザルにあげ、軽く絞る。
このとき絞りすぎると甘酢を入れたときピンク色に発色しにくくなる。

二杯酢を作る。

あく抜きした新生姜に二杯酢をいれると綺麗なピンク色の甘酢漬けになる。冷蔵庫で保存。

1年分の生姜の甘酢漬け完成