栗のロールケーキ・ホットドッグ

10月初めの台風で振り替えた方々を含む5人でのケーキレッスンです。

ホットドッグでちょっと腹ごなし。


栗のロールケーキ



5時起きで作ったご注文のアップルパイ18ｃｍ。。。ピンボケだわ～

＜アップルパイの作り方＞
①練りパイ生地作り。
　FPに粉＋角切りバターをいれ米粒大にする。（この時練らずにサラサラとしていること）
　塩を溶かした冷水をいれ撹拌する。
　ラップに生地をのせドレッジで切って重ねを3回繰り返しまとめる。→冷蔵庫で冷やす
②冷蔵庫で冷やしてる間に煮リンゴを作る。
③パイ生地と煮リンゴの間に入れるスポンジ作り。
④溶かしバター、ラム酒漬けレーズン、アップル、シナモンをあわせる。
⑤冷やしていたパイ生地を打ち粉をしながら麺棒で3ｍｍに伸ばす。
⑥型にパイ生地を敷きこみピケをして2～3ｃｍにちぎったスポンジを隙間なく敷く。（シロップをうつ）
⑦④をのせる。
⑧卵黄＋シロップを刷毛で周りに塗り2ｃｍ幅のリボン状に切ったパイ生地を斜め格子になるように置き、周りにも置く。
　表面に卵黄＋シロップを塗る。
⑨210度30～35分焼く。

簡単なパイでも結構工程があり大変です。
スポンジは何かのついでに焼いて冷凍保存。
リンゴも安く購入したときに大量に作り置き。
練パイ生地だけなら簡単
冷凍パイシートを使えばもっと楽ちん

ケーキの組み立てを全部その日にして習うとなんだかとっても大変
一人でつくれるかな？
・・と思いがちですが、何かを省いてしまえばケーキ作りが朝飯前ってことになるはず。。。