今日もいい天気~
家事日和ですね。
連休に集まる家族のためにシーツを山盛り洗い、布団を干し、掃除機をかけて、ただ今朝の9時半。
水曜日の手作り工房でアップできなかったハード系のバリエーションをお伝えします。
少ないイーストで作るといっても、4時間ほどで作りたいので逆算すると0.8%のイーストが必要です。
ここ最近の室温は26℃。
なので、1時間ほど室温で発酵→パンチ→30分発酵→分割ベンチ20分→成形という工程です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/3b/2803708f0c29b688d45ea33b0a11e754.jpg)
カレー生地、ブラックココア+チョコチップ+くるみ、白生地
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/6a/260cd75a2f4d41456d094b975d258ec5.jpg)
三つ折り2回のパンチ入れ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/f3/c394c5fdb5c16a06a52343758f7f103f.jpg)
薄味の出汁で炊いた筍と素揚げしたさつまいもをフィリングに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/e1/c86038c5adea6747a1bbabb6a26b48d0.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/af/52244bbc61ee4e968e97e4ea21581552.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/e4/5383fc92bfe5398ddb41a8d002def082.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/2b/05dd9164c098b4ec4ff37c01d52dc673.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/72/f7a440696cb2d9cdb630313fed1db755.jpg)
夏になると室温が上がりすぎてだれてしまうのでクーラーつけます。
今が季節的にパン日和の日が多いですね~
パン作りに欠かせない温度計
↓
生地温を測る温度計、室温を確認する温度計、オーブンの庫内温度を測る温度計なんかあるとよりベスト。
パンを自己流で作り始めたとき。
温度計なんてもってませんでしたよ!
重要性がわからなかった![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
昨日、次男が名古屋に赴任しました。
次男の部屋がスッキリ!
それをみる私の心が晴れ晴れ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
社会人なりたてのときより家を出るダメージは今のところ少ないかも。
・・というより、連休で明日帰ってくるのです。
長男、義母と家族の数が増えにぎやかな連休になります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
家事日和ですね。
連休に集まる家族のためにシーツを山盛り洗い、布団を干し、掃除機をかけて、ただ今朝の9時半。
水曜日の手作り工房でアップできなかったハード系のバリエーションをお伝えします。
少ないイーストで作るといっても、4時間ほどで作りたいので逆算すると0.8%のイーストが必要です。
ここ最近の室温は26℃。
なので、1時間ほど室温で発酵→パンチ→30分発酵→分割ベンチ20分→成形という工程です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/3b/2803708f0c29b688d45ea33b0a11e754.jpg)
カレー生地、ブラックココア+チョコチップ+くるみ、白生地
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三つ折り2回のパンチ入れ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/f3/c394c5fdb5c16a06a52343758f7f103f.jpg)
薄味の出汁で炊いた筍と素揚げしたさつまいもをフィリングに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/e1/c86038c5adea6747a1bbabb6a26b48d0.jpg)
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夏になると室温が上がりすぎてだれてしまうのでクーラーつけます。
今が季節的にパン日和の日が多いですね~
パン作りに欠かせない温度計
↓
生地温を測る温度計、室温を確認する温度計、オーブンの庫内温度を測る温度計なんかあるとよりベスト。
パンを自己流で作り始めたとき。
温度計なんてもってませんでしたよ!
重要性がわからなかった
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昨日、次男が名古屋に赴任しました。
次男の部屋がスッキリ!
それをみる私の心が晴れ晴れ
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社会人なりたてのときより家を出るダメージは今のところ少ないかも。
・・というより、連休で明日帰ってくるのです。
長男、義母と家族の数が増えにぎやかな連休になります
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