ホシノ酵母だと簡単で美味しい！

ドライフルーツ、果実、酒種、楽健寺、ルヴァンリキッドなど
いろいろ酵母作りはしてきたけど、初心者には安定して作れる市販の「酵母」がいいと感じた。
ホシノは24時間で酵母が眠りからさめ一日冷蔵庫で落ち着かせたら生地作りにかかれる。
味は麹から作られているので麹とご飯で4回種継ぎをする「酒種」に似ている。

やっぱり酵母の香りとしっとりとしたこういうパン大好きだなあ～



朝8時の時点では食パンにしようと思っていたので
春よ恋ブレンド300ｇ、砂糖18ｇ、塩6ｇ、種30ｇ、水180ｇ、ショートニング10ｇ
この配合で1時半に丸めなおしてベンチ、2時に成形（シンペル型に入れることにする）、発酵、3時半焼成。

次回はバケットにしてみよう




室温が26℃あるので3日ほどでレーズンの気泡が増えてきた。
甘い香りから次第にツーンとしてくる。

これから気温が上昇しやすい季節なので酸味がつかないよう気をつけなければ。

おやつにフィナンシェ作りました。


発酵バターとこのバニラ入れると美味しい。