味噌食べ比べ③浮麹味噌「王熟」を

昨日購入した「香吟粒」と「王熟」のうち、初体験の「王熟」を試してみました。


右側が富山県の「王熟」です。
「越中味噌（富山県）王熟」２００ｇ　中甘　原材料　　米、大豆、塩　成熟期間　６ヶ月以上
「王熟」は麹の香り・色・やさしい口当たりとまりやかな風味の浮き麹味噌だそうです。
白い糀が花のように浮遊する、と店のＨＰにあります。


とりあえず撮影用にお椀によそってみました。
糀が確かにたくさん浮いてきますが、撮影しているうちに沈んでしまいます。その加減に一寸苦労しました。また撮影モードによって御御御付けの表面の色が実際とは異なる発色になります。専門の蛍光灯ではないせいかもしれません。味噌色に近い画像を選びました。
「王熟」は麹１２０％だそうですが、１２０％の意味が分かりました。

解説にありましたとおり甘口で、さらに野菜をとろとろに煮込んでいるので、口当たりの良いまったりとした甘さになっております。
「香吟粒」は辛口ですが、こちらの「王熟」も魅力的です。旨い！。
それぞれ1キロづつの土産にするか考えています。

レンズがすぐに曇ってしまいます、食品の撮影も大変です。