土曜の夜は枝豆とビール

　昔から決まっています。スーパーで、枝豆一束がチョイ傷のため１２８円でした。早速買って帰ってゆでようと思ったのですが、一応基本を押さえることに。

　ＮＨＫ「ためしてガッテン！」のホームページによると、問題は「ゆで汁の塩分濃度とさや切り」だそうです。このＨＰによると塩分濃度は４％がいいんだとか。４％というのは海水くらいの塩分です。

　それが実際の塩分量になると、１Ｌの水に対して４０ｇの塩が必要なわけですが、これはお椀の三分の二くらい塩分になります。なので、私のこれまでの調理方法は「塩分がたらなかった。」「ゆで過ぎだった」ということになります。

　で、結果として今日はまずまずの出来。これは次回からも是非忘れないようにせねば。