さてさて、収穫した杏はすぐに傷んできますので
さっさと調理。
１．８kgありました。
ケーキの上掛け用にも使います。
半分に割って種を取り出し
杏の半量のグラ糖にしばらくまぶしておきます。
数時間。
水分が出てきますので
出てきたら火にかけます。
一時間くらい煮込みました。
実がとろとろになるまでです。
なんてきれいなカラーでしょう。
早速ヨーグルトに入れて。
朝も食べたんですけどね、ヨーグルト
母ごんにもあげよう。
酸っぱいけど大丈夫かいな。
杏の木はまだ小さいのですが、
これだけ実をつけてくれたらもう十分です。
あれ以上あんまり大きくならなくていいけどな～。
来年は実をつけてくれるかな～？
ある日の
おうちモーニング。
大抵こんな感じですかね。
この前に、自家製小松菜＆レモンと、バナナ、りんごジュース飲んでいます。
手作りドレッシング～。
新たまねぎ、人参、すし酢50g、塩、黒胡椒、
蜂蜜少々、白ワイン20g、エサンテ4to1 100g
以前 頂いたドレッシングの容器を残していたので。
これに入れます。
サニーレタスと、紫キャベツ、人参、トマトにかけていただきます。
夜撮影にて暗いです。
ドレッシングが美味しいとサラダが進みますね。。。
当然大盛サラダ2杯食べています。
昨日は節分と言うことで
巻き寿司を作りました。
酢飯ではなく、ご飯にごま油と白胡麻たっぷり入れました。
卵焼き、しいたけの煮たの、きゅうり、アボカド、
人参、ほうれん草が入っています。
食べ易いようにミニサイズで。
そして
玄米を重石にしています。
レシピです。
大豆乾燥300ｇを3回くらい水で洗って一晩水につけ(水は大豆の3倍の量)
水を替えて(水は大豆の2倍量)第一指とと五指でつぶれるくらいにやわらかく煮ます。
鍋は大豆を入れて半分くらいの高さが吹き零れなくていいです。
弱火で4～5時間にました。
圧力鍋でもいい。
ＦＰにかけて塩100ｇ麹500ｇと混ぜます。
ジップロック2つに分けて空気を抜きながら団子にして
入れます。空気を入れないのがコツらしいです。
器具類には全てアルコール消毒しておきます。
適当な容器に入れて上から米1ｋｇ位の重石をして
玄関あたりに置きます。
(空気の流れが一番あっていいらしいです)
1カ月おきにカビが生えないかチェック。
もしも、あればカビは取り除いて、アルコール消毒しておきます。
大体ゴールデンウィーク明けくらいが食べごろのようです。
さんの職場の方から
毎年柚子を頂きます。
今年はへたもちゃんとついてました。
母ごんが大好物なのでおすそ分け。
じゃ～ん！
そして今年も柚子ジャム作りました。
今年は気兼ねなく飲みたいので贅沢にもオーガニック砂糖使用。
あ！ピンぼけてる。。。
柚子を横半分にカットして果汁を絞ります。
皮は、中の薄皮を手でむいて果皮だけにしてから細ギリにしました。
果汁と果皮を量ってその半分のオーガニック砂糖を
皮にまぶして水分が出るまで1時間以上おきます。
種はお茶を入れる袋に入るだけ入れて
一緒に煮込みます。
ペクチンが出て固まるのを助けます。
このように水分が出てきたら、
火にかけます。ぐつぐつ言い出してからは弱火にして15分くらい煮ます。
その後果汁を入れて5分ほど軽く煮ます。
果皮がくたっとなっていたら
煮沸した瓶につめます。
蓋を軽めに閉めて、
煮沸用に沸かした鍋に入れて
瓶の7分目のお湯で沸騰するまで沸かし、
蓋をぎゅっと締めてそのまま放置。
蓋がへこんでいれば出来上がり。
柚子茶にしたり、ジャムにしたり、お菓子に使えるので、とても楽しみです。
まずは新しいシフォンレシピの柚子シフォンケーキを作ろうと企んでいます。
おそらく近日中には作ると思われます。。。
▼「ミツカンすし酢」を使った大人も子どももよろこぶ♪アイデアを＋（プラス）したSUSHIレシピ
薄揚げをごま油でさっと焼いただけの簡単お稲荷さん風サラダ寿司です。
一品持ち寄りパーティーとかにいかがでしょうか？
材料 二人分
お米一合は水少なめで炊く。
鮭１～２切れ
みつかん酢 お好みの量
きゅうり1/2本
パプリカ 黄 赤 各1/4個
野菜は全て食べ易い大きさにカットする。
薄揚げ2枚はカットして中に具が入るように指であけて4個分にしておく
ごま油大匙1
作り方
①ご飯一合はたいて、炊けたらすし酢を好みの量かけて混ぜておく。
②鮭と、薄揚げはごま油で焼いておく。
③野菜と鮭はほぐして骨をとりは食べ易い大きさにカットしてすし酢大匙２をからめておく。
④ご飯と野菜を混ぜる。
⑤ごま油で焼いておいたうす揚げにスプーンで入れる。
ごま油がこおばしくってすし酢のさっぱり感とでいくらでも食べれます。
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SUSHI＋の料理レシピ
注意 翌日は野菜から水分が出るので
すぐに食べるのをお勧めします。
▼「ミツカンすし酢」を使った大人も子どももよろこぶ♪アイデアを＋（プラス）したSUSHIレシピ
みつかん酢で、サラダ寿司を作りました。
あっさりヘルシーなものが食べたいときにいかがでしょうか？
レシピ 2人前
材料
みつかん酢 お好みの量
雑穀ご飯一合は寿司めしように水分少なめで炊く。
きゅうり1/2本
パプリカ 黄 赤 各1/4個
かいわれ1/2パック
アボカド 1個
野菜は全て食べ易い大きさにカットする。
作り方
①まずはお米一合を水分少なめで炊く。
②炊けたらすし酢をお好みの量ご飯にかけて混ぜる。
(味見をしながら入れてください)
③野菜は食べ易い大きさにカットしてこれもすし酢大匙2杯くらいまわしかけて5分程度つけておきます。
④野菜を酢飯に混ぜます。
一緒に野菜も摂れて、面倒な味付けもいらずに簡単なので気に入っています。
ネットでレシピ検索して。。。
湯でこぼし一回の簡単なレシピを見つけた。
材料
栗約５００g 砂糖２００g 水２００cc～３００cc ラム酒好みで。
重曹大匙１敗
作り方
栗500gに熱湯をかけて、手で触れるくらいまでそのまま冷ます。
まだ温かいうちに鬼皮を剥く。
栗の硬いところだけ、
全ての栗に
栗専用はさみで一部のみ皮を剥く。
その後、一部剥いたところから手で皮を剥いていく。
水、栗が浸るくらいに、大匙１杯の重曹を入れて火にかけ沸騰したら弱火にして
３０分煮る。
そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたら、栗を水にさらしながら筋やら
余分な薄皮を剥く。
鍋をきれいに洗って栗が浸るくらいに
およそ２００ccの水に、砂糖２００gを入れて１分沸騰させる。
沸騰して砂糖が溶けたらきれいに洗ってさらした
栗を１個ずつ丁寧に鍋に入れていく。
(やけどに注意)
沸騰したら、弱火にして１時間、蓋して
キッチンペーパーの落し蓋をして煮る。
蓋を取り、更に２０分煮詰める。
つやが出る。
そのまま、冷ます。
冷めたら好みでラム酒を入れて
保存瓶につめる。
冷凍する場合は、２～３個まとめてラップして。
全部で3kgちかくできた自家製ラズベリーの
2.4kg分をラズベリージャムに。
ジャムと言うよりはペクチン使用しないからソースかな。
自家製なので勿論無農薬。素敵
しかも自家製レモン使用。
自家製ラズベリーでコンフィができるなんて
また一つ夢が叶ったよね。
(って言うか去年も作ったけど)
少しずつ収穫しては冷凍しておきました。
ウォックに一杯です。
オーガニックのきび砂糖４００gと白砂糖３５０gとあわせて750gくらい。
適当な時間煮るだけ。
この瓶可愛いよね。取っ手つき
小さな瓶で沢山作って。
(これだけよく瓶、持ってるでしょ？まだまだあるのよ)
煮沸消毒のさい、瓶を鍋に落として右手やけどしたり。。。
すぐに保冷材でガンガンに冷やすので
すぐに回復。
今年はレモン１号、２号とも結構実をつけているので
楽しみです。
卵白が余っていたら、シフォンケーキ作りたいところだけど
余ってないのよね～。
ラズベリーとレモンシフォン焼きたいかも。
お菓子に使ったり、ヨーグルトに混ぜたり。
恵みのガセリ菌がいいらしいよ。
で、最近はこれを食べています。
熱湯1.5Lに一束くくりの赤紫蘇を入れて4分煮る。
取り出して自家製レモン1個果汁を入れる。
クエン酸の代わりね。
きび砂糖を150g入れて溶かす。
ちょっと薄めでまろやか～な紫蘇ジュースができました。
クエン酸を入れると、つんとした感じになるけどレモンはいいね。
ピクルス。ピクルスの素で入れるだけ。
この瓶底が広くなっている。
