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今年の我が家のケーキはこちら。
クレーム・シャンティイに
ホワイトチョコをピーラーで削って振りかけました。
ジンジャークッキーは🐸さんがみんな食べていたので
なくなっていました。
取り置きしてたと思ってたけど。。。
ま～シンプルなの好きですね。
私の分は取り置きはしてなかったみたい。
今年のクリスマスケーキは
Bûche de Noël ビッシュドノエル
フランスでクリスマスケーキと言えば、
こういう細長い薪の形をしたものらしいですよ。
Bûche 薪de のNoëlクリスマス
という意味らしいです。
密を防ぐために、30分ずつずらして
来ていただきました。
チョコは、こちらのモールドで前日に作成。
型離れGOOD!!
今年のクッキーは、ジンジャークッキーで、
スパイスきかせています。
チーズクリームのフラワーやマカロンも私作。
チョコクリームじゃないノエルも。
ロールケーキは、一度にたくさんケーキが焼けないのが
手間がかかります。
でも、ケーキとクリームさえあれば
仕上げは時間がかかりませんね。。。
さて来年は、元に戻すかな～？
こないだのレモンチーズクリームケーキのレッスン中。
マスクを着けずにレッスンできるのは
いつになることやらですわ。。。
Hさんが手作りマスクを持ってきてくれました。
さすがだね~。
みんなで喜んで買わせていただきましたよ。
ありがとう～。
ジェノワーズ
レモンシロップ
チーズクリーム
レモンカード
レモンのシロップ煮
めっちゃ私好みのケーキでしたね。
明日は、レモンルーロ。
レモンが続きます。
作ってから３日経っているメレンゲ、
だれてて絞りにくいけど、
もったいないので飾り用にローズを絞る。
なんかちょっとトッピングがさみしいときに
使えるので重宝する。
４月のレッスンで使用するヘーゼルナッツのリキュール
なんか かっこよくない？
こんなに使わんけども。
はい、おまけの子
どんな寝方でしょうね～？
ふふ、かわいい やつ。
紅茶と、ココアのカップケーキ
まだちょっとメレンゲのパイピングに
慣れていない感はありますが。。。
徐々に思い出された感じですね。
カップケーキ、紅茶の方 味見したけど、
美味しかったな～。
今日は、カップケーキのほうがバタバタでした。
今日は母の誕生日。
会えないけれど、おめでとう。
メレンゲフラワー
ミニローズ。
焼く前
マーガレットもどき
焼いた後。
さて このメレンゲフラワーは
明日のレッスンの飾りに使用するべ。
コチラはチョコクリーム
扱いにくいわ。
ず～～～～っと
考えて温めていたメレンゲのフラワー。
メレンゲでフラワーをパイピング。
その後2時間低温で焼いています。
なのでカリカリ。
味は綿菓子かな。。。
勿論、焼かずにケーキに載せてもOK!
カラーはもうちょい大胆にしてもいいかな。
慣れたらすごく扱いやすいのでレッスンしてもいいかな。
ただし、2時間焼くのでお渡しは次回のレッスンでということになりますかね。
保存も利くし。
チョコクリームのフラワーも作ったけど、
断然メレンゲの方が楽だし、
片付けも楽だし
コストもかからないわ。
こっちがいいな。
ビオラの砂糖菓子。
艶だしは、
りんごのペクチン。
ココアのジェノワーズがふんわり美味しかったですね。
2人とも、パイピング上手でした。
Aさんは、「欲望のケーキ」と名付けたそうです。
パリで買ってきた、ローズと菫の砂糖菓子をトッピング。
高さのがっつりあるケーキになりましたよ。
サントノーレのパイピング頑張って練習してくださいね~。
パリのルノートルで習ったアントルメのレッスンをしました。
フランボワーズの代わりにアメリカンチェリー。
中はフランボワーズですが。
工程大目です。
これ、行程多いだけあって美味しいです。
下のサブレがずっとサクサクで、
このクレームもさっぱりしていて食べやすいのです。
フランボワーズのジュレが引き締めてくれますね。
さて～6月のレッスンになりますが。
ドームケーキです。
カット面。
これはナッペはちょっと違ったバージョンにしました。
そして中のクレームもちょっと少なめのジェノワーズ厚めですが、
中のクレームが甘すぎたので
これくらいでちょうどいい感じです。
ドーム型にしてる部分はビスキュイです。
ぎりぎりスーパーにイチゴ1パック残ってたので作れましたね。
6月、ラベンダーが我が家の庭にも咲いています。
ちょこちょこカットして玄関に下げておきます。
ドライになったら新しいラベンダーと交換。
ドライはお花とつぼみをとってお菓子に使います。
どんどん摘んでやるとどんどん出てくるので
長く楽しめますよ。
レッスンで作ったケーキ、遅れてのポストになっております。
今日は久しぶり～に Yさんが来られました。
Mさんは初めてナッペしたらしいのですが、
めちゃくちゃ上手で直しなしでした。
もちろんYさんも。
絞りはもうちょっと上手になろうね～。
今日はもう5年ぶりくらい？に歯科に行ってきました。
はい，歯科は好きじゃないです。
でも、すごくよく磨けています、虫歯もないそうです。
やった！
こないだの健診もオールAで、
乳 エコーも便潜血もマイナスだった～。
う～ん頑張って筋トレして減量したおかげさ。。。