庭のブラックベリーでジャムを作りました。

庭のブラックベリー、相変わらず収穫が続いています。



今年はすでに１０ｋｇ以上収穫しました。


冷凍保存しているものの、ＧＥの大きな冷蔵庫のフリーザーも、あっという間に一杯。



とてもじゃありませんが我が家では使いきれないので、フリーザーに入りらなくなったら　『イルピーノ』　へ持って行って引き取っていただいています　（笑）　。


我が家で使う時は、タルトかジャムにしています。今年一回目はジャムにしました。作り方はいつもと同じ。砂糖を加えて加熱するだけ。




水分を加えなくても、汁が出てきてジャムになります。種を少し残す方もいるようですが、我が家では布で濾すようにしています。




はい、出来上がり。これで１回分です。



ブラックベリーはペクチンも十分に含んでいてちゃんと固まるものの、加熱するとあの香りが抜けてしまって、何となく芋系のような香りになってしまいます　（笑）　。

レモンやラズベリーを加える方もいますが、そうすると本来の香りとは全然違ってしまうし……悩むところですね。