鰤大根

今日は鰤の特売日～その中でも安い鰤のアラを購入。
大根があるので鰤大根に決定です。

鰤は出世魚なので大きさによって名前が変わるんですよね～
鰤よりも小さいものはメジロとか、イナダとか、ハマチなんて言いますよね～
特に鰤は関西や、関東、地方によって呼び方が違うので
あまりよく分かりませんが、確か体長50センチ以上のものは鰤だと聞いたことがあります。。

本日は、鰤大根と野菜炒めに味噌汁、ご飯をつけて1人前295円でした。

鰤大根（355円）
鰤アラ・・・400g（298）
大根・・・1/3本（32）
生姜・・・10g（5）
出汁・・・2カップ、砂糖・・・大さじ2、みりん・・・大さじ1、酒・・・1カップ、醤油・・・大さじ3（20）
①大根は乱切りにしてレンジで4分ほどチンします。
②鰤アラはぶつ切りにして熱湯を注いで霜降りにして、冷水に戻し血合い、うろこ等をきれいに取り除きます。
③生姜の2/3は薄切りにして、残りは針生姜にします。
④鍋に鰤を並べて薄切りにした生姜、出汁、酒、砂糖を加えて煮込みます。沸騰したら灰汁を取り、大根を加えます。みりん、醤油も加えて調味し、落とし蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。
⑤器に盛り針生姜を飾れば出来上がりです。


ベーコンの野菜炒め（156円）
ベーコン・・・3枚（60）
人参・・・1/5（6）
玉ねぎ・・・1/4（7）
小松菜・・・1/2（38）
ピーマン・・・2個（30）
もやし・・・1/2袋（15）
サラダ油、塩コショウ・・・適量


只今の残金は9,075円です。

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