本日はマイナビさんの連載にて鮭の白ワイン南蛮漬けを紹介しました。
ワインを開けたものの、飲みきれずに残ってしまった・・
そんな時、ワインはどうしていますか？
ワインは生きているので、長時間放置しておくと味が劣化してしまいます。
それなら料理に使って、美味しく活用するのはどうでしょう？
白ワインの酸味を生かして、南蛮漬けにしてみました。
アルコールは飛ばしつつも、白ワインの風味を残しているので
酸味が穏やかで、上品な洋風の南蛮漬けです。
甘口ワインよりも酸味が強くてドライな白ワインを使うのが好ましいですが
甘口ワインを使う場合は、砂糖の量を加減してトライしてみて下さい。
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