シフォンケーキの中で 一番家族が好きなのが バナナシフォンケーキです。
そこで 10㎝のシフォン型で トライしてみました。
| 材料 |
卵：３個（正味 182g） 砂糖：55g バナナ（完熟）：中1本（正味93g） レモン汁：小さじ1弱
サラダ油：大さじ50cc 牛乳：40cc 薄力粉：65g 砂糖：10g 塩：少々
| 作り方 |
下準備として卵は 卵白と卵黄に分けておく
バナナはホークかスプーンの背でなめらかになるまで潰して レモン汁少々を振りかけ混ぜる。
薄力粉は ２回ほどふるい 空気を含ませる。
卵白をほぐし 砂糖55gを２回ぐらいに分けて加え さらに塩少々もふり入れて、しっかり泡立てます。 ボウルを逆さまにして 卵白が落ちてこないほどの泡立て具合です。
卵黄に砂糖10gを入れ、よくかき混ぜます。
がクリーム状になったら、サラダ油を回し入れて さらに泡立てます。
牛乳を入れて さらに 混ぜ合わせます。
クリーム状に潰したバナナも入れて 混ぜ合わせます。
粉をふるいながら入れて、よく混ぜ合わせます。 ここからゴムべらにかえます。
最後に 角が立った状態のメレンゲを３回に分けて混ぜ込みます。最初の三分の一量はしっかりと混ぜること。
用意したミニシフォン型に流し入れ、トントンと台に叩きつけて 余分な空気を抜きます。
１６０度に熱したオーブンに入れて２５分。竹串を刺して 何も付いてこなければ焼き上がり。
オーブンから出して もう一度、トンとシフォン型をたたき、
しっかり膨らんだ生地がつかないように ジャムの瓶などに置いて逆さまにして冷まします。
冷ましたシフォンケーキを もう一度 オーブン皿に戻したところです。デザートとして準備した生クリームは フロストシュガー 小さじ１程度と
コアントロー少々を加えて 八分立てにしたものと 抹茶のアイスクリーム。
私の作るバナナシフォンケーキは 水分量が ちょっと多めです。
その為に 砂糖と 焼き時間もちょっとだけ 多めにしています。
で 食べてみての感想ですが、生地は１７㎝型で作ったものより、軽いもののねっとりとした食感です。
今回作ってみて 卵１個で ミニシフォン型２個分が 作れそうな気もします。
