公民館の加工室で 土曜日から二日間で仕込んだ麦味噌は、25kg
10kgを２袋、５kgをI袋の合計25kgを持ち帰りました
それを月曜日に保存用タッパーや真空パック詰め
やっと今日ラベルを貼りました
丸い容器や四角い容器、それに６袋の真空パックです
袋に詰めた物は、横に重ねると、下に置いた袋から味噌の水分が滲み出てくるから、縦に重ねて保存するようにと教わりました
確かに３月に一人で仕込んだ味噌は、横に重ねていたので、真空パックのシール部分から滲み出ていました😪
シールが不完全だったと思っていましたが、原因は違ったようです
3ヶ月は台所の片隅に置いておき、年が明けたら寒い場所へ動かし、春になったら冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させる予定です
どんな味噌に仕上がるか楽しみです
