前から塩釜焼きを作ってみたかった。
でも、最初に見たレシピは鯛で作ってあった。
尾頭付きの鯛を料理する機会はあまりない。
今回、骨付き鶏もも肉で作るレシピを見つけたので、挑戦してみた。
塩釜は鶏もも１本あたり、塩３００ｇと卵白半個分。
今回はそれにローレル、ローズマリー、タイムを混ぜている。
サラダ油を塗った鶏ももをその塩ペーストで包む。
１８０度で２０～２５分焼くだけで、できあがり。
実際に作ってみたら、あっけないくらい簡単な料理だった。
かなづちで割って、中身を取り出す。わたしは肉叩きを使った。
塩辛いんじゃないかと心配したが、肉はほどよい塩加減だった。
ただし、塩釜で包んですぐに焼かずに置いておくと辛くなるので注意。
こんなふうに塩を取り除いて、すぐ食べられる状態で供すると、おもしろみがない。
ここは、ショーマンシップを発揮して、食べる人の前で割ってみせると楽しさが増す。
