東京・鶯谷『笹乃雪』にて
創業元禄四年の『豆富茶屋』です。
（豆富→豆腐の間違いではありません。あくまで豆富なんです）
一階の座敷から見る坪庭
涼やかに流れ落ちる水と緑鮮やかな美しい苔、色とりどりの鯉。手入れが行き届いています。
生盛膾（白酢和え）・小付・冷奴
生盛膾（いけもりなます）は周りの野菜などを中央のとうふクリームのような白酢和えにつけていただきます。
この白酢和えは、こくがあってクリィーミィで、とにかく、美味しいとしか言いようがありません。
あんかけ豆富
（写真は二人分です）
上野の宮様がご来店の折、あまりの美味しさに「今後は二椀ずつ持って来る様に」と仰せられたことから、それ以後、二椀ずつ、出されるようになったそうです。辛子の効いた餡が、ビールや冷酒で冷たくなったお腹を、やさしくやさしく温めてくれます。
胡麻豆富
（笹乃雪特製柚子味噌）
もう～、ぷりんぷりんのぷるぷるです。
絹 揚
揚げたての熱々にジューとお醤油をかけて頬張る、幸せ。
季節の一品（冷や鉢）
（煮大根とミニトマト・海老のアボカド挟み・玉子とうふ）
この、お料理には組み合わせの妙を教えられました。海老とアボカドも絶妙な美味しさでしたが、煮大根とミニトマトのプチプチ感が思わぬ美味しさでした。
雲 水 （湯葉巻き 豆乳蒸し）
赤く見えるのは蟹です
冷たいお料理の間に、温かいお料理が出されると、ホッとします。
うずみ豆富（お茶漬け）
ご飯の上に刻んだとうふがかけられた、このお茶漬けは何度いただいても飽きが来ません。添えられた牛蒡と大根の漬物も少なすぎるように思えますが、食べ終えてみると、ちょうど良い量で、長年続けてこられた老舗だからこそと改めて感じます。
豆富アイスクリーム（キウィソースがけ）
まるで粉雪を固めたようにサクッとしています。なるほど…とうふが入っているのね…と実感します。
この、鮮やかな青いお皿は木製でした。
とうふ・とうふ・とうふばかりですが、大満足でした。若い方たちも何組か来店されていて、嬉しく思いました。
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