テリーヌ・ショコラ・フランボワーズレッスン

今日のレッスン　Cake&Desert

テリーヌ・ショコラ・フランボワーズ。フランボワーズの酸味とホワイトチョコの相性がやっぱり良いですね。そして食感のアクセントにドライフランボワーズを……。プチプチがまた良い感じです。ちょっとお高いのが玉に瑕(T_T)。でも有った方が良いよね。材料さえそろっていればあっという間に作れます。召し上がるのはじっくり冷やして翌日以降お召し上がり下さい。冷凍庫で保存して頂くときに1cm厚さくらいに切って10～15分で食べ頃です。そのままでも良いですがお好きなフルーツや生クリーム、アイスクリームを添えられても良いですね。

コロナの感染も依然衰えが見えません。身近でも濃厚接触者になりました～のご連絡も多くなっております。1月から試食を再会したばかりですが、できるだけ短時間でのレッスンが今のところ必要かと思い当面のあいだ、再度試食無しでのレッスンにさせて頂きます。ご了承頂けますよう御願い致します。

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Cake&Desertと特パン振り替えレッスン

今日のレッスン　Cake&Desert＋特パンレッスン

パンメニュー1品目はメイプルシュガーバターのメイプルシュガーパン。成型がちょっと面白いですね。
2品目は冬ならではのお楽しみの折り込み。今回はチョコクロワッサン。ココア生地にチョコを巻いて……仕上げにはシロップで艶々～。さっくりと美味しい
。

Cake&Desertも今回は2品。
まず一品目は1月レッスンメニューのテリーヌ・ショコラ・フランボワーズ。フランボワーズの酸味とホワイトチョコの相性がやっぱり良いですね。そして食感のアクセントにドライフランボワーズを……。プチプチがまた良い感じですよね。ちょっと高いのが玉に瑕(T_T)。でも有った方が良いよね。

ニ品目は2月レッスンのタルト・オ・ショコラ。軽めのショコラタルト生地に2種のチョコレートを合わせたガナッシュ、最後にキャラメルソースを線描きして銀粉か金粉をふって出来上がり～。

今日は簡単2品のデザートでした。どちらもあっという間にできるのが嬉しい。

コロナの感染も依然衰えが見えません。身近でも濃厚接触者になりました～のご連絡も多くなっております。1月から試食を再会したばかりですが、できるだけ短時間でのレッスンが今のところ必要かと思い当面のあいだ、再度試食無しでのレッスンにさせて頂きます。ご了承頂けますよう御願い致します。

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第4水曜日クラス テリーヌ・ショコラ・フランボワーズ/プチコーヒーあんパン

今日のレッスン

1月のCake&Cesertとパン1種のレッスンでした。

1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。
試食は皿盛りデザートにして召し上がって頂きます。お口の中に入れるとすっと溶けてフランボワーズの酸味とホワイトチョコの優しい甘さがふんわりとしあわせ～な気持ちにしてくれます(*´∀｀*)。

パン1種はプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃいますね。

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パンとケーキのWレッスンクラスでした。

今日のレッスン

1月のCake&Cesertとパン2種のレッスンでした。

1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。昨年のベリーのシュトーレンが大好評だったので同じフランボワーズパウダーを使って……。これまた美味しく出来上がりました。ショコラテリーヌは作り方は簡単ですが、贅沢な位の材料を使っております。更にフランボワーズパウダーもたっぷりなので美味しいこと間違いなしです。

そしてパン1種類目はプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃいますね。

2品目はもっちりした生地に桜エビの香る桜エビのマヨパン。こちらの成型も小さい生地を5個作って一つの形になります。マヨ多めがおすすめ。最後に振り替えた青のりも良いお仕事してます。

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ショコラ・テリーヌ・フランボワーズレッスン

今日のレッスン

ホワイトチョコとフランボワーズパウダーで美味しいテリーヌ・ショコラ・フランボワーズを作りました。

皿盛りデザートで……今旬の苺とご一緒に召し上がって頂きます。

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ショコラ・テリーヌ・フランボワーズと可愛いプチパン

今日のレッスン

1月のCake&Cesertとパン１種のレッスンでした。

1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。昨年のベリーのシュトーレンが大好評だったので同じフランボワーズパウダーを使って……。これまた美味しく出来上がりました。ショコラテリーヌは作り方は簡単ですが、贅沢な位の材料を使っております。更にフランボワーズパウダーもたっぷりなので美味しいこと間違いなしです。今日の受講の方も作る気満々で材料と追加で型もご購入。

そしてパン1種類でセレクトされたのがプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃうね～なんておっしゃってました。

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パンとケーキのWレッスン キャラメル・マロン/プチコーヒーあんパン

今日も空気が冷たいですね。明日も雪降るかも情報ですがどうなるのかな～。

さて、本日はパンとケーキのWレッスンクラスでした。

Cakeは昨年のクリスマスケーキ、ノエル・キャラメル・マロンの通常版です。そしてこちらが最後のレッスンクラスとなりました。
今日は私が作ったケーキは姉のお誕生日プレゼントになりました。

JHBS新メニューからは桜エビのマヨパン……通常この手のパンは菓子パン粉を使いますが、こちらは食パン粉を使い更にオートミールも入っておりますのでちょっとしっかり目の生地になりますね。桜エビも生地に練り込まれています。小さな生地を5入れて入れて……仕上げ発酵が終わったらクープを入れてマヨを注入～多めのマヨが美味しいです。

黄色い小麦オリジナルパンは一口サイズの可愛いプチコーヒーあんパンです。焼きたてのパンを割るとコーヒーの香りが食欲をそそります。可愛い袋に入れてお持ち帰り頂きます。今日は私があんの数を間違えたので足りなかった分はチーズを入れてプチチーズバンズ②してみました。

 

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2021年ラストレッスン

クリスマスも終わってほっと一息つきました。
今年最後のレッスンはパンとケーキのWレッスンでした。

準備を万端にして最後のレッスン頑張りましょう!!

まずは今年の黄色い小麦オリジナルのX'masケーキから

🎄ノエル・キャラメル・マロン～🌰
のネーミングでしたが今日はクリスマス仕様ではなく……キャラメル・マロンということで……(@^▽^@)チョコ飾りをを少し派手目に仕上げてみました。

マロンのムースケーキにキャラメルを合わせました。デコレーションも考えてベースのケーキは簡単にしました。最後のデコレーションは皆さんお好きな様にして頂きました。キャラメルはちょっと苦めが美味しいですね。

パンメニューはカラフルなカップとカラフルなトッピングでX'masパーティーを楽しんで頂きたいという思いから名前も🎄クリスマスパーティーにしました。がこちらもクリスマスは過ぎてしまいましたが……バジル風味の生地にチーズやソーセージ、ブロッコリーで彩り鮮やかに……もちろんとっても美味しいですよ。

もう一品はうぐいすツイストロール。こちらも色々と手が込んで折ります。

これから年末年始でお休みですからゆっくりとご家族で美味しいケーキを囲んで団らんして下さいね。

今年も1年無事にレッスンを終えることが出来ました。皆様に感謝💕

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クリスマス・イブ・イブはノエル・キャラメル・マロン

12月も23日になりました。数年前までは祭日でクリスマス・イブ・イブでこの日にＸ’masパーティーをされる方も多かったですね。
　私は明日、お友達とX'mas＋バースデーのお祝い用にこちらのノエル・キャラメル・マロンをキープして冷凍庫でお休み中です。

　今日のレッスンはノエル・キャラメル・マロンのレッスンでした。お一人急遽お休みでX'mas用ではなく通常バージョンで仕上げてのお渡しです。
　今日も皆様満足がいく出来のようでした。ご家族も喜んで下さることでしょう。

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ノエル・キャラメル・マロンとクリスマスパーティー

　今日はパン1種類とクリスマスケーキのレッスンでした。

　大分見慣れてきました今年の黄色い小麦オリジナルのX'masケーキから

🎄ノエル・キャラメル・マロン～🌰

　マロンのムースケーキにキャラメルを合わせました。デコレーションも考えてベースのケーキは簡単にしました。最後のデコレーションは皆さんお好きな様にして頂きました。今日も皆様に美味しいとの言葉を聞けて嬉しく思います。

　パンメニューはカラフルなカップとカラフルなトッピングでX'masパーティーを楽しんで頂きたいという思いから名前も🎄クリスマスパーティーです。バジル風味の生地にチーズやソーセージ、ブロッコリーで彩り鮮やかに。成型はとっても簡単。トッピングもあれこれ楽しいですね。可愛いリースのパンはふわふわでとっても美味しいの。

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ノエル・キャラメル・マロンとクリスマスパーティー

　今日はパン1種類とクリスマスケーキのレッスンでした。

　大分見慣れてきました今年の黄色い小麦オリジナルのX'masケーキから

🎄ノエル・キャラメル・マロン～🌰

　マロンのムースケーキにキャラメルを合わせました。デコレーションも考えてベースのケーキは簡単にしました。最後のデコレーションは皆さんお好きな様にして頂きました。今日も皆様に美味しいとの言葉を聞けて嬉しく思います。

　パンメニューはカラフルなカップとカラフルなトッピングでX'masパーティーを楽しんで頂きたいという思いから名前も🎄クリスマスパーティーです。バジル風味の生地にチーズやソーセージ、ブロッコリーで彩り鮮やかに。成型はとっても簡単。トッピングもあれこれ楽しいですね。可愛いリースのパンはふわふわでとっても美味しいの。

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ピンク色がキュートなベリーのシュトーレンラストレッスン

　今日もパンとクリスマスケーキのWレッスンでした。

　まずは今年の黄色い小麦オリジナルのX'masケーキから

🎄ノエル・キャラメル・マロン～🌰

　マロンのムースケーキにキャラメルを合わせました。デコレーションも考えてベースのケーキは簡単にしました。最後のデコレーションは皆さんお好きな様にして頂きました。

　パンメニューはカラフルなカップとカラフルなトッピングでX'masパーティーを楽しんで頂きたいという思いから名前も🎄クリスマスパーティーにしました。バジル風味の生地にチーズやソーセージ、ブロッコリーで彩り鮮やかに……もちろんとっても美味しいですよ。

　そしてほとんどのクラスが11月にレッスン済みの大好評だったピンクのシュトーレン～。フランボワーズの生地に3種のベリーとナッツ、フィグを合わせたとても贅沢なベリーのシュトーレンになりました。酸味のきいたシュトーレンはほんと、女子大好きですよね。他にはなかなか無いシュトーレンだったと思います。こちらのクラスが最後のレッスンになりました。

　来年もなにか別のフレーバーのシュトーレン、考えよう。

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パンとケーキのWレッスン ノエル・キャラメル・マロン/クリスマスパーティー

　今日はパンとクリスマスケーキのWレッスンでした。

　今日はさすがに手慣れていらっしゃる方々で思いのほかスムーズに～思ったよりも早く完成!!

　まずは今年の黄色い小麦オリジナルのX'masケーキから

🎄ノエル・キャラメル・マロン～🌰

　マロンのムースケーキにキャラメルを合わせました。デコレーションも考えてベースのケーキは簡単にしました。最後のデコレーションは皆さんお好きな様にして頂きました。

　パンメニューはカラフルなカップとカラフルなトッピングでX'masパーティーを楽しんで頂きたいという思いから名前も🎄クリスマスパーティーにしました。バジル風味の生地にチーズやソーセージ、ブロッコリーで彩り鮮やかに……もちろんとっても美味しいですよ。

　もう一品はうぐいすツイストロール。こちらも色々と手が込んで折ります。

　今日召し上がる方、クリスマスに召し上がる方、お正月に召し上がる方と皆様予定はまちまちですがノエル・キャラメル・マロンを囲んで楽しいひとときをお過ごし下さいね。

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クリスマスケーキレッスン～ノエル・キャラメル・マロン🌰

今日はクリスマスケーキのみのレッスンでした。なので今日は時間的にもゆったり～気持ちもゆったり～。

今年の黄色い小麦のオリジナルクリスマスケーキは🎄ノエル・キャラメル・マロン🌰

時間短縮のためビスキュイは前回のレッスンで焼いた物を回していきます。

まずはビスキュイをスライスしたりフィリングのマロンをカットしてムースの準備です。準備が出来たらマロンムースを作って……そしてケーキ本体を組み立てます。

ムースを冷やしている間に次回のビスキュイを焼いたりキャラメルグラサージュを作ります。

試食をしてムースがしっかり固まったらグラサージュを流し最後のデコレーション～。🎄ピックを飾って金粉ふって出来上がり～。

昨日は本当は都内までイルミネーションを見に行く予定でしたが……ちょっとお疲れモードだったので地元で……(@^▽^@)

駅の通路になっているところにストリートピアノが登場～。さすがにストリートピアノを弾かれる人はお上手ですね。

ほっと一息憩いの時間でした。

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クリスマスケーキと焼き菓子のレッスン

　今日は生憎一日雨降りでしたね。
何となく電気を付けていても位感じなので先週末に届いたクリスマスツリーのライトが何気に綺麗に光ってくれていて雰囲気も良い感じでした。

　さて、12月のレッスンは忙しいですね。　今日も2つのスィーツのレッスンでした。本日は台湾スィーツパイナップルケーキの変化球版、林檎のケーキと今年の黄色い小麦のオリジナルクリスマスケーキ　ノエル・キャラメル・マロン。

　まずはノエルマロンのスポンジから焼き上げていきます。スポンジを冷ましている間に次は林檎ケーキのあん作り。林檎の皮をむいてフープロで細かくして材料を入れて煮詰めます。
　またまたこちらを冷ましている間にケーキのムース部分を作って型に流して冷やし固ます。
ムースを冷やし固めている間に林檎のケーキの成形・焼成をして、焼き上げて冷ましている間にケーキのグラサージュとデコレーション～。とにかくやること満載でしたね。ほっと一息試食をして頂いて最後は林檎のケーキの包装で今日のレッスンは終了～。

　やっぱり全て終了には4時間以上コース(*´∀｀*)。

　今日も綺麗に出来上がったスィーツを見たら疲れも吹っ飛びましたね。お疲れ様でした。

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