外、めちゃくちゃ暑いです~。駐車場のポールをどけようとお外に出てみたら強い日差しが照りつけていますね。レッスンの後、お墓参りに行こうと思っているのですが、夕方にしたほうがよさそうですね。紫外線も厳しそうです。
今月最後のレッスンはファミリーコースⅡ×1.5回分クラスでした。暑いので揚げ物はパス~溶けそうなメニューもパス~。そしてこの時期なら皆さんきれいに上がるかな~なんて目論見も有って山形食パンにしてみました。お見事に皆さんきれいに焼きあがりましたね。そしてお菓子メニューから今日は二つ…一つはおもち~。時季外れのおもちもたまには良いですよね。そのままでも良し、明日は焼き餅にしてみてくださいね。もう一つはクラシックショコラを作りました。
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梅雨も明けて今日から夏本番です。行き成り30℃を超えて日差しも強いです~。そんな中、毎年恒例のサマーセミナーへ行ってまいりました。
今年の先生はベルギーの先生です。4種類のパン、2種類のワッフル、2種類のタルトをご紹介いただきました。ベルギーのパンの歴史なども踏まえ、丁寧にご説明頂きました。今回はいろいろなサワー種も出てきました。そして時々は有りましたがベルギーのパンには一次発酵が無いらしいですよ~。世界にはいろいろなパン、製法が有ることを再認識させていただきました。詳細のお写真はきっとポラリスさんがのせてくれているのでそちらをご覧くださいね。今日の私の写真はタブレットでとったものです~。カメラ重いので今回は持って行かなかったの~カメラマンいるし…
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今日は25℃…涼しいです。そして明日は29℃らしいですね。そのあとは30℃越えになります。明日あたり関東地方は梅雨明け宣言らしいですが…。ダムはどうなったのかな!？7月も残すところ4日。29日は毎年恒例のパンのセミナーに行ってきます。そして今月末には姪っ子の結婚パーティ~。最近低い靴ばかりなので久々のヒールのお靴で無事に家まで戻ってこれるかなと心配しております。ついでに暑そうだし…。
さてさて8月のCake&Desertはさっくりと行こうかと思います。メニューはルレ・フォレ・ノワール~。デコレーションはするかしまいかまだ検討中ですが本体はココアのスフレ生地に味にパンチを付けるためにガナッシュ、そして桜の香りのクレームとお決まりのダークチェリーノ洋酒付をロールしてます。ボリューム有りそうですが、スフレ生地なので夏でも軽めな感じで召し上がって頂けると思います。まだ数席ありておりますのでご希望の方はご連絡お待ちしております。
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今日は雨は夜からの予報でしたが外れてお昼頃に降り始めてしまいました。今日は不安定なお天気だということですのでお出かけの際には雨対策が必要ですね。夏休みに入り、皆様いろいろと旅行の計画も有るようですね。子供が既に大学生以上になるとあまり夏休みは関係ありませんので通常の生活~。どちらかというとお盆とかが関係するかな…。
本日は特別クラスのレッスンでした。メニューはコンコルド、パン・デ・チクワ…このクラスでラストレッスンになります。今日の生徒さんのお一人はチーズとマヨネーズがダメ…今回のちくわちゃんは彼女の為にチーズ抜きでも作れるように作ったメニューだったのです（笑）。さすがに1ヶ月以上このメニューを食べているとチョコレートのおかげで肌荒れ~私チョコとナッツ系に弱いので今日は試食もご遠慮して…。お菓子はスフレ・フロマージュ…ひんやり冷やして召し上がって頂きました。
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今月の山場もようやく抜けました。今月のレッスンもあと2日~を残すのみとなりました。後の日はいろいろと予定が詰まっていて外出しなくてはいけないので熱中症対策と日焼け防止もしっかりとしないとですね。昨日も午後から出かけたのですが、行の電車の寒いこと寒いこと…。カーディガンを羽織っていても寒かったです。梅雨も長引いて今月に開けるのかどうなのか…。とにかくダムに雨が降らないと困りますから梅雨明けもいいのか悪いのか…。
本日はCake&Deset+特パンクラスのレッスンでした。いつも忙しいですが今日はバターの折り込みが有るので更に忙しかったですね。7月のケーキレッスンもこちらがラストクラス。このクラス意外と休ませる時間が長く取れるので作業がきれいにできるのです。今日の仕上げも結構いい感じでできました。休ませている間にパンの方も進んでいきます。四つ折りして休んで三つ折りして休んで~。そしてパン・デ・チクワも2種類のお味を楽しんで頂けました。
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今日は朝からあいにくの雨~でも涼し~。エアコン入れると涼しすぎるけど動くと蒸し暑いのですよね。7月も2/3を過ぎてしまいました。昨日が終業式のところが多かったようですね。中学生や高校生は夏休みでも部活や塾で大忙し…。そろそろ中高校正3年生たちは本腰を入れて受験の準備に入りますね。
本日は新しい方も仲間入りしてのレッスンです。最初は難しく感じるかもしれませんがいつのまにか慣れるので楽しんで頑張ってくださいね。今回は紙で型から作って頂きます。ジョコンドを焼いて、ガナッシュ作って、クレーム作って重ねて冷やしてデコレーション~。チョコレートをふんだんに使っていますが柑橘系のガナッシュでさっぱりと頂けますし口どけも良く仕上げてあります。
こちらのレッスンも後1回を残すのみとなりました。8月は11日にチョコバナナパイとタルトモンブランのWレッスンもありますのでご興味のある方はご連絡下さいね。こちらはパイ生地から作って頂きますよ。
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今日は気温は30℃位らしいですがとにかく湿度が65％以上らしいので熱中症にはくれぐれも注意が必要らしいです。昨夜は窓を開けて寝ていたらいきなりざ~っと雨が降ってきてあわてて窓を閉めて…暑いのでエアコン掛けて…明け方にはエアコンを切って窓を開けたりと忙しかったです。しまいにはいろいろな夢も見たりして今日は熟睡が出来なくてちょっと寝不足気味です。
本日も特別クラスのレッスンでした。メニューはコンコルド~夏場でバターの折り込み生地はね~な感じですがさほど大きく伸ばさないので意外と皆さん上手にできますね。もう一つはパン・デ・チクワ…二種類のお味を楽しんで頂けます。チーズを抜けばチーズ嫌いな人でもOKなメニューに作ってありますのでご安心を…。ここの所チーズのパンメニューが多いので少し気にしてメニューを作ってみました。お菓子はチョコソフトサブレ…少し工程が大変ですがきれいにできました。
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昨日、今日、暑いです。東海地方までは梅雨明けになりましたが関東はまだかな？朝の天気予報しか見ていないので…どうかな？さて、もうそろそろ夏休みなのかな？最近では学校が一斉に夏休みに入るのではなくバラバラなので良くわかりませんが、母たちはお昼やお出かけで忙しくなりますね。40日、長いですが頑張ってくださいね。
本日は準師範クラスのレッスンでした。相変わらず忙しく時間が過ぎていきます。講師メニューの見直しはパン・オ・ノア…材料はシンプルですがとても美味しいパンですね。もう一つはラ・ムーナ～リッチな生地にオレンジたっぷりです。新メニューはコンコルド…折り込みは少々大変ですがさすがに準師範の皆さんですからお手の物…。特パンはパン・デ・チクワ…夏休みのお子ちゃまのお昼にぜひ如何でしょうか!？お菓子はスフレ・フロマージュ…しっかり冷やしてお召し上がりください。
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今日から三連休ですね。高速道路も渋滞しているようです。お天気は今日は曇り…明日、明後日はどうでしょうか…あまり良いお天気ではなさそうですが…。
今日は一日キッチンへおこもり…8月末までいろいろとやることが多いのでできるだけ早くできることをと思いまして…今日は8月のパンとCake&Desertの試作をしました。ケーキはもう一つ…というところなので…また第二弾の試作も必要かな~。とりあえず図柄はこんなところかと…。
さてさてそして今日最後のお仕事は…わんこのワクチンを打ちにいかねば…。どんより曇り空…雨が降らないと嬉しいのですが…。
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昨日は夕方までゴロゴロと…そんな中30年ぶりでしょうか位のお蕎麦屋さんに行ってきました。いつのまにか新しく建て替わり、昔の面影は門だけでした。でもお蕎麦は昔食べたものと同じ…。
本日はCake&Desertクラスのレッスンでした。本日も昨日に引き続き抹茶のオペラ～。アクシデントも有りましたが皆さんきれいにできました。最後のデコレーションが一番ハードル高かったかな!？
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天気予報当たりましたね。時間的にはちょっと早いけど雷がゴロゴロとなり始めました。今日は夕方からお出かけなので早い時間に止んでくれればよいのですが…。わんこも雷は大嫌いなので今頃お二階で不安げな顔をしていることでしょう～。
本日はCake&Desertクラスのレッスンでした。抹茶とチョコレート、そして柑橘系のお味を組み合わせた抹茶のオペラ～。8層で組み立てます。最後の模様がそれぞれで楽しいです。チョコレートをふんだんに使用していますが思いのほかさっぱりのお味は夏に喜んで頂けるデザートになりました。
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今日は昨日よりも7℃低いそうですがとにかく湿度が高いせいか気温の割に蒸し暑く、ちょっと動くと汗が
。九州地方では足元が煙るくらいの大雨のようです。関東地方もまだまだ梅雨明けは先のようです。でも肝心のダムの貯水率が降るような雨降りにはなかなかなりませんね。変わらずの節水が大切なようです。
本日は特別クラスのレッスンでした。メニューはコンコルド～。パン・デ・チクワ～。お菓子はチョコソフトサブレを作りました。夏にバターの折り込み、きついようには感じますが、最近のパターンはお一人ずつで小さ目伸ばしなので意外と大丈夫ですね。それでもやはりエアコン入れて少し寒い位の室温での作業になります。
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今日も暑いですね。昨日が暑すぎたので少しは良いですが、やはりお外を歩いているとアスファルトの照り返しと直射日光にやられてしまいそうになります。今日は夜でも室内でも熱中症に注意～ってお天気おねえさんが言ってました。
本日はパンのお勉強に行ってきました。講師復習メニューは既に受講済みでしたがクラス変更の為に再受講～のパネトーネでした。オーブンの中ではかなりボリュームが出ているのですが、すぐに金串をさしてさかさまにしないと陥没してしまうので焼成後はスピーディーに～。ふわふわでとても美味しいイタリアのクリスマスのパンです。小さいタイプも有りますよ。そして新メニューはザ・ゴボー…その名の通りごぼうが入っていますよ。ドライではなく炒めたごぼう、玉ねぎ、ベーコン、そしてキヌアも入っています。上にはチーズもたっぷりで美味しいですよ。お楽しみメニューは夏にピッタリの冷菓…いちごのパンナコッタ。三層になっていて見た目も涼やか～。
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今日は３２℃～暑いです。でもお洗濯日和ですね。７月も1/3が過ぎてしまいます。今週来週はいろいろと予定もあるので７月もあっという間に終わってしまうことでしょう～。
本日はCake&Desertとパンの隔月クラスです。そして一週間繰り上げてのレッスンなので今月初のCake&Desertレッスン。今月は柑橘系のガナッシュと抹茶の組み合わせでオペラを作りました。全部で８層～でも大丈夫～そんなに複雑ではございませんので…。チョコレートと生クリームを使った作業が多くなりますのでエアコンをいつもより強めで掛けさせていただくことになりますので寒がりな方は羽織物をお持ちくださいね。保冷剤、保冷袋もお忘れなく～。
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今日は雨予報でしたね。外出だったので気が重かったのですが雨に降られたのは朝のうちだけでそのほかは傘をささずに移動できました。今日はパンとケーキのお習い事の梯子の日～朝８時に家を出て、帰ってきたのが夜の１０時過ぎ～。さすがに応えますが別の日に行くよりは効率的なので…。
今日はクロワッサン～何度もいろいろな種類を作ってまいりましたが新しいところで習うとまた違う知識が学べて楽しいですね。パン、お菓子双方ともに黄色い小麦のレッスンでも上手に生かせていけたら良いなと常に思っております～。
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